Ingrédients
Équivalences
- 500 GRAMMES DE FARINE T 65
- 100 GRAMMES DE LEVAIN LIQUIDE
- 5 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
- 150 GRAMMES D'OLIVES NOIRES SANS NOYAUX OU OLIVES VERTES
- 10 GRAMMES DE SEL
- 300 GRAMMES D'EAU TIEDE 20° ENVIRON
Pains aux olives sur levain liquide kayser
Ingrédients:
500 GRAMMES DE FARINE T 65
100 GRAMMES DE LEVAIN LIQUIDE
5 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
150 GRAMMES D'OLIVES NOIRES SANS NOYAUX OU OLIVES VERTES
10 GRAMMES DE SEL
300 GRAMMES D'EAU TIEDE 20° ENVIRON
Préparation:
Au préalable, dissoudre la levure dans 50 cl d'eau tiède et laisser à température ambiante 15 minutes environ jusqu'au début de la fermentation.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel, bien mélanger.
Ajouter la levure délayée avec le levain liquide et le reste d'eau.
Mélanger tous les ingrédients, verser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 10 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Couper les olives (noires ou vertes) en rondelles épaisses et les incorporer à la pâte en pétrissant pour une bonne répartition.
Laisser lever recouvert d'un torchon humide pendant 45 minutes.
Diviser la pâte en 4 morceaux de même poids, les façonner en boules et les couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Façonner ensuite les boules en forme de bâtards et les déposer sur la plaque du four. Couvrez à nouveau d'un torchon humide et laisser lever encore pendant 1 h 30.
Préchauffer le four à 240°
Déposer un plat rempli d'eau.
Avec une lame faites des grignes en biais sur les pâtons.
enfourner les pains et les laisser cuire entre
25 et 35 minutes - th. 8 - suivant la puissance de votre four.
Dès la sortie du four les badigeonner avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive.
J'ai réalisé 4 pains superbes et savoureux....
A vous de faire et de me donner vos résultats !
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Ingrédients:
500 GRAMMES DE FARINE T 65
100 GRAMMES DE LEVAIN LIQUIDE
5 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
150 GRAMMES D'OLIVES NOIRES SANS NOYAUX OU OLIVES VERTES
10 GRAMMES DE SEL
300 GRAMMES D'EAU TIEDE 20° ENVIRON
Préparation:
Au préalable, dissoudre la levure dans 50 cl d'eau tiède et laisser à température ambiante 15 minutes environ jusqu'au début de la fermentation.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel, bien mélanger.
Ajouter la levure délayée avec le levain liquide et le reste d'eau.
Mélanger tous les ingrédients, verser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 10 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Couper les olives (noires ou vertes) en rondelles épaisses et les incorporer à la pâte en pétrissant pour une bonne répartition.
Laisser lever recouvert d'un torchon humide pendant 45 minutes.
Diviser la pâte en 4 morceaux de même poids, les façonner en boules et les couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Façonner ensuite les boules en forme de bâtards et les déposer sur la plaque du four. Couvrez à nouveau d'un torchon humide et laisser lever encore pendant 1 h 30.
Préchauffer le four à 240°
Déposer un plat rempli d'eau.Avec une lame faites des grignes en biais sur les pâtons.
enfourner les pains et les laisser cuire entre
25 et 35 minutes - th. 8 - suivant la puissance de votre four.Dès la sortie du four les badigeonner avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive.
J'ai réalisé 4 pains superbes et savoureux....
A vous de faire et de me donner vos résultats !
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