Ingrédients
Équivalences
- 1 KILO DE FARINE T 65 BIO DE PREFERENCE
- 15 GRAMMES DE SEL
- 10 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
- 600 GRAMMES D'EAU TIEDE
Pains de campagne
Ingrédients:
1 KILO DE FARINE T 65 BIO DE PREFERENCE
15 GRAMMES DE SEL
10 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
600 GRAMMES D'EAU TIEDE
Préparation:
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède (prélevée sur les 600 grammes d'eau)
mélanger puis ajouter le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et non collante. A la main pétrir au moins 10 minutes.
Mettre la pâte en boule et recouvrir le saladier d'un torchon humide.
Laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures (ou une nuit au frigo).
Peser et diviser la pâte en 2. Faire deux boules et laisser reposer à nouveau sous un torchon humide pendant 15 minutes.
Les faconner en les pliant en deux, puis en pétrissant un peu la pâte. Former deux boules et les déposer sur la tôle farinée du four. recouvrir du torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 250° et placer un plat rempli d'eau.
A l'aide d'une lame, faire des incisions sur les pains, les saupoudrer de farine et les mettre à cuire pendant + ou - 30 minutes (suivant votre four)
Pour s'assurer de la bonne cuisson des pains, taper dessous, un son sec vous indique que les pains sont cuits.
(photo Cococitron)
Ingrédients:
1 KILO DE FARINE T 65 BIO DE PREFERENCE
15 GRAMMES DE SEL
10 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
600 GRAMMES D'EAU TIEDE
Préparation:
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède (prélevée sur les 600 grammes d'eau)
mélanger puis ajouter le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et non collante. A la main pétrir au moins 10 minutes.
Mettre la pâte en boule et recouvrir le saladier d'un torchon humide.
Laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures (ou une nuit au frigo).
Peser et diviser la pâte en 2. Faire deux boules et laisser reposer à nouveau sous un torchon humide pendant 15 minutes.
Les faconner en les pliant en deux, puis en pétrissant un peu la pâte. Former deux boules et les déposer sur la tôle farinée du four. recouvrir du torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 250° et placer un plat rempli d'eau.
A l'aide d'une lame, faire des incisions sur les pains, les saupoudrer de farine et les mettre à cuire pendant + ou - 30 minutes (suivant votre four)
Pour s'assurer de la bonne cuisson des pains, taper dessous, un son sec vous indique que les pains sont cuits.
(photo Cococitron)
bonjour et bonne année 2006.
