pains kabyles,( akhssess, Arum, Ksra)

bonjour,

Je suis à la recherche de la recette d'un pain kabyle, je ne souviens que de son apparence, c'est un pain plat, un peu dur, et doré des 2 côtés, si quelqu'un pouvait m'aider dans ma quête, je serais content.

Merci par avance

Me revoilà

le hic avec nos recettes, c'est souvent à vue d'oeil , au pif alors c'était pareil pour mon pain que j'ai fait tout à l'heure cependant que je vais essayer de te donner des proportions

pour

500 gr de semoule fine
1 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive
1 verre d'eau tiède env

ds un saladier tu mets ta semoule , tu ajoutes le sel , l'huile d'olive et verses petit à petit l'eau et mélangeant en même temps. ( juste assez d'eau pour obtenir une pâte légère et pas dure et qui se mets facilement en boule)

Sur un plan de travail fariné , travailles ta pâte en fraisant plusieurs fois et ramasse la pour former une boule que tu aplatiras soit au rouleau soit du plat de ta main .

Forme les bords du pain pour que cele ne craquelé pas à la cuisson avec le plat de ta main droite sur le pain et de l'arête de ta main gauche sur le bord du pain et en avançant pour faire le tour de ce dernier lui donner l'épaisseur que l'on désire ( là je l'ai fait fin car c'est comme ça que ma petite famille l'apprécie)

faire chauffer une grande poêle ou un plat à tagine ou une tuile en fonte et tu fais cuire ton pain dessus jusqu'à ce qu'il dore d'un côté et le retourner pour cuire l'autre face . ( en ayant soin de piquer avec une fourchette dès que tu le poses sur la plaque à cuisson)



là c'est le même couper



voilà n'hésite pas à poser des questions si ma recette te semble confuse

hello pattricky !

cette galette se mange surtout avec des piments ou poivrons grillés et tomates grillées passés au pilon et arroser d'huile d'olive. sinon on pourrait aussi avec les tajines mais les tajines sont des plats marocains qu'ils mangent avec un pain plus moelleux. la galette est typiquement kabyle et de consistance sèche et donc n'absorbant pas les jus des ragoûts.

nous l'avons occidentalisée en l'accompagnant de fromage et c'est pas mal avec du beurre aussi à condition que le pain soit chaud.

taous te répondra peut-être autre chose car elle est d'une autre contrée

on peut le faire aussi avec de la farine d'orge, j'y ai déjà laissé la recette sur le forum ou de la farine complète (50/50 avec la semouline).


farida

taous,c'est bien mais si tu met une cuilleré de bicarbonate de soude ou a défaut un sachet de levure chimique dans la pâte a ksra ce sera bien meilleur et plus léger