Pain paysan aux céréales

Merci pour ta recette mais je n'ai pas de MAP combien de tempsje dois laisser ma pâte

Viens vite à mon secour

Malie

Moi aussi je suis intéressée.

ils sont superbes bravo, je mets dans mes coups de coeur!

coucou!
magnifiques pains bravo et merci de nous en faire profiter !!!
dis moi avant d'enfourner, tu transvases ton pain de tes paniers? tu les fais cuire sur la grille?
comment tu fais pour les faire basculer sur la grille, si c'est le cas?
Tes grignes sont géniales

Pr la procédure à la main, les filles, vous faites comme ds cette fiche, en modifiant la recette de base

bonne boulange à tous!

coucou,
Polange: je fais ma pâte à la map, après je mets délicatement dans le panier , je laisse monter, je ressort tout aussi délicatement et je mets au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour cuisson comme indiqué. De la mettre dans les paniers, elle prend la forme et ne s'étale pas trop à la cuisson. Pour les guignes, j'utilise un scalpel.

Liline: merciiiiiiii

malie et NEFER: dans la map ça lève 1h après le pétrissage (donc je pense qu'une fois que tu as pétri ta pâte à la main tu peux laisser 1 h de levée + les 30 mn après façonnage.
Mais là je ne suis pas chez moi, dès que je serais à la maison, je vous recopierai la recette exacte du livre qui normalement se fait sans map.

C'est vrai que je les avais super bien réussis cette fois là mes pains (et j'avais des invités ce jour là, je vous dis pas ma réputation de boulangère maintenant )
Bizz et @+

merci de m'avoir répondu si rapidement, j'attends ta recette avec impatience

a bentôt

Malie

Chose promise, chose due: donc voici la façon de procéder du livre:

"dans une bassine assez grande, délayer le sel avec un peu d'eau. ajouter la farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter l'eau restante et commencer à mélanger (cette opération s'appelle frasage ou fraisage). Disposer la pâte sur le plan de travail. travailler la avec les 2 mains, la soulever, la tirer vers soi, la faire retomber en la rabattant, ceci pendant environ 10mn. vous allez par ce geste, donner des "coups" à la pâte, autrement dit de l'élasticité. La pâte terminée doit être bien lisse, brillante et souple.
Déposer la dans la bassine et couvrir d'un torchon sec.Laisser pousser à température ambiante.
Façonner 2 boules, soudures en dessous. laisser reposer 30mn (le volume doit doubler). recouvrir de farine de seigle, inciser en croix et enfourner à 240° puis baisser à 230° (th 7) pendant 45 mn".

Voilà, quand j'essaierais d'autres recettes du livre, je vous les mettrais.
@+

westindies, félicitations pour ton pain, on a envie d'en manger !

je n'ai pas de machine à pain, mais je commence à m'y intéresser.

je croyais qu'on faisait cuire son peu dans la même machine et non dans le four traditionnel !

je ne comprends plus rien !

c'est juste une machine à pétrir et à lever ou + ?

Excusez mais je suis novice ...

hello machaon,
En fait tu as le choix avec une MAp: ne faire que le pétrissage, faire pétrissage et levée, ou faire pétrissage, levée et cuisson.
dans le second cas, tu n'as plus qu'à cuire au four, comme ça tu donnes une forme différente à ton pain (et la croûte ressemble plus à celle du boulanger).
Bon appétit!!!

voici le pain paysan aux noix que j'ai fait hier.
il est super bon!la mie est très fine avec plein de petits trous.

nangele, il est où ton pain?? j'aimerais bien le voir moaaaaaaaa

Machaon, merci. Ca devient une vraie passion le pain!!
Comme j'ai 2 map, j'en ai un peu marre de manger du pain "carré" et je fais aussi ma pâte à la map et après je fais cuire au four (soit en cocotte ou comme les pains paysans). Mais quand j'ai la flemme, je fais tout en map et c'est aussi bon (simplement c'est carré

Et là en ce moment, j'ai vraiment d'essayer de faire des vrais baguettes
Bizz

qu'est ce que j'ai mal fait?
ma photo n'apparaît pas!

le voilà ton pain nangèle!!!
(il faut récupérer le lien et le coller ds ton message)

nangele, c'est bon je le vois maintenant ton pain. Il est super.

cela vous prend combien de temps pour fabriquer votre pain (jusqu'à sa sortie du four) ?

En ce qui me concerne, si je fais la pâte à la map et cuisson au four, il faut compter environ 3h en tout (du moment où je mets tout dans la map au moment où je sors mon pain du four).
Sinon, quand c'est tout en map, j'utilise essentiellement 3 programmes : 3h (pain blanc), 3h50 (pain français), 3h40 (pain complet).
bizz et @+

je les ai fait aujourd'hui
ils sont moins dorés que les tiens mais le goût est top
merci

(j'ai fait avec t55 , seigle et t65 car pas de t45)