tu fais une poolish eau + farine une nuit puis le lendemain ajoutes le reste / farine sel eau pétrir puis repos cela 3 fois ,façonnage et cuisson dis moi si cela a fonctionner
tu fais une poolish eau + farine une nuit puis le lendemain ajoutes le reste / farine sel eau pétrir puis repos cela 3 fois ,façonnage et cuisson dis moi si cela a fonctionner
ochawan a écrit :
Pour moi, c'est une autolyse comme il n'y a pas de levure, enfin si il y a quand même un peu de levure dedans car la farine contient des levures sauvages (0,2% pour 1kg de farine).
Je suis végétarienne, voici déjà deux recettes. J'espère que tu peux consommer yaourt et huile...
Il y a les pains orientaux sans levure (recette testée du site cmongoût):
-500g de farine
-1 yaourt nature (bio chez moi)
-1 cuillère à soupe d’huile (de sésame pour ma part)
-de l’eau (1 yaourt et demi)
-une grosse pincée de sel
Mélangez la farine et le sel, ajoutez le yaourt et l’huile. Pétrissez avec la main en ajoutant de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme, souple et élastique.
Laissez reposer dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 30 minutes, à température ambiante.
Pétrissez la pâte et formez des petites boules de la taille d’un œuf Farinez les boules (pas tjs nécessaire), avec les mains, faites en des galettes très fines.
Disposez les galettes sur une plaque allant au four et mettez les directement sous le grill au maximum.
Dès que des bulles se sont formées, et qu’une coloration apparaît, retournez les galettes. Sortez les du four dès que l’autre face est colorée.
Ca donne des pains qui gonflent, avec une pâte fine et croustillante :
Tu peux faire une moussake libanaise végétarienne (source cuisine marocaine) :
2 aubergines moyennes, 750 g, coupée en gros cubes 5 gousses d'ail, émincées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 2 tomates moyennes ou 300 g, pelées et tranchées 2 cubes de bouillon de légumes 1 boîte de pois chiches en conserve ou 240 g, égoutté une pincée de cannelle moulue 3 tasses d'eau ou 750 ml 1 cuillère à café de menthe séchée 1 oignon moyen, soit 125 g, tranché
Griller les cubes d'aubergine dans une grande poêle anti-adhésive de tous les côtés et les réserver.
Chauffer l' huile d'olive dans une casserole moyenne et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce que ça soit parfumé puis ajoutez les tomates et remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
Ajouter les cubes de bouillon de légumes, pâte de tomate, l'eau et l'aubergine préparé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient presque cuites.
Ajouter les pois chiches, de la poudre de cannelle et de menthe séchée et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement cuite."
Ce sont des recettes déjà testées et que j'apprécie. Je te laisserai d'autres idées, faut que je trie les recettes selon les ingrédients...
je poudrer faire du pain (pas de levure)et si vous avez des idée de recettes avec les restrictions que je viens de cité sa serai bien. 
MERCI 
