Pains serviette libanais

Bonjour Daoud14

Il y a longtemps que je visite ce site, mais c'est la première fois que je m'inscris et que je réponds à quelqu'un. j'espère que ca marchera.

pour répondre à ta demande, j'ai une recette de pain libanais qu'une jeune libanaise m'a transmise l'année dernière. J'espère que c'est cela que tu recherches. Ce sont des disques de pain très peu épais, mais concus de deux feuilles qui peuvent évenutellement se séparer pour y inclure ou gruyère rapé, ou légumes, ou viande hachée, etc etc

Ce pain se fait à la poèle :

500 G de farine, 1 paquet de levure de boulanger, 1 verre d'eau tiède, 1 cuillère à café rase de sucre, du sel.

Mettre la farine dans un récipient, faire dissoudre la levure dans le verre d'eau tiède. Faire un puits dans la farine et mettre le verre eau et levure. puis du sel. Bien mélanger et rajouter de l'eau si nécessaire pour faire une bonne boule de pate à pain. Laisser reposer 3 à 4 h.

Reprendre la boule de pate et en faire plein de petites boules. Les disposer sur une tole et laisser reposer à nouveau 1/2 h.
Prendre chaque petite boule et en faire des galettes de la dimension d'une poèle.
Chauffer la poèle avec un peu d'huile mis sur un essuie tout. Déposer la galette, elle gonfle alors ne pas cloquer les bulles. Attendre qu'elle soit dorée et la retourner pour faire dorer l'autre face. La sortir et la sécher sur un linge.
(on peut congeler ces galettes).
On peut les déguster en les ouvrant et mettre du gruyère rapé, puis passer au four micro onde.
On peut également mettre de la viande hachée préparée sur ou dans la galettes, des légumes, etc etc.

Bon appétit. Moi je les adore.

Bonjours,

J'ai cette recette, j'espère que ca va t'aider, en tout cas ca donne bien un pain fin.

PAINS LIBANAIS "KHABEZ"

Pour 12 pains, il vous faut les ingredients suivants :

500 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g)
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
30 cl d'eau tiède
5 g de sel fin

Dans un saladier, mélangez la levure à 20 cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Couvrez d'un torchon humide Laissez au repos 30 minutes dans un endroit tiède .

Ajoutez alors 10 cl d'eau tiède, le reste de la farine et le sel. Mélangez le tout puis pétrissez la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ramassez la en boule. Enduisez la de la cuillere d'huile d'olive restante. Couvrez d'un torchon humide. Laissez lever 1 h 30.

Divisez la en 12 boules. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 15 minutes.

Abaissez chaque khabez en rond de 3 ou 2 mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie,. Déposez les sur un torchon fariné et couvrez les avec un autre torchon. Laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 300° (th.100) . Aspergez la plaque d'un peu d'eau avant d'y déposer les khabez. Faites les cuire 3 minutes.

Voilà! J'espère que ca va vous aider!

Bonne journée sous ce magnifique soleil!

Nasryne

jujuguitare, j'ai trouvé ça pour toi :

Recette pain lavash libanais

Ingrédients pour 10 pains lavash :

270 g de farine
180 g de farine semi-complète (T110) (si possible bio)
8 g de sel
15 g de levure fraîche de boulanger
250 ml d’eau tiède (30 °C)
60 ml de yaourt nature ou de fromage blanc
Préparation :

Diluez la levure de boulanger dans 5 cuil. à soupe d’eau prélevées des 250 ml d’eau tiède

Versez dans un récipient les farines, le sel, la levure diluée, le restant d’eau et le yaourt
A l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 ou à la main, mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène

Pétrissez ensuite la pâte, soit en vitesse 2 avec un robot ménager pendant 10 à 15 min soit à la main sur un plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique

Placez ensuite la pâte à lavash dans un récipient huilé, recouvert d’un film plastique durant 1h dans une pièce chauffée (vous pouvez poser le récipient à proximité d’un radiateur) afin qu’elle double de volume.
Pétrissez la pâte pour chasser l’air et laissez reposer à nouveau 30 min

Chassez l’air de la pâte à lavash, divisez-la en 10 patons et laissez-les reposer 5 min

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive

Etalez les patons en cercle aussi finement que possible (1à 2 mm) en veillant à toujours fariner le plan de travail et la pâte pour éviter qu’elle n’accroche

Faites-les cuire dans la poêle bien chaude environ 1 min d’un coté et 30 sec de l’autre, le pain lavash doit rester souple pour pouvoir être plié.

Voilà!