Ingrédients
Équivalences
- 0,5 dl de lait
- 25 gr. de levure
- 1 c.c. de sucre
- 325 gr. de farine
- 1 oignon rouge
- 10 gr. de beurre
- 50 gr. de pancetta
- 40 gr. de cerneaux de noix
- 2 longs brins de romarin
- 180 gr. de beurre
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 1/2 c.c. sel
Ingrédients
Pour 1 moule de 1,5 l.
0,5 dl de lait
25 gr. de levure
1 c.c. de sucre
325 gr. de farine
1 oignon rouge
10 gr. de beurre
50 gr. de pancetta
40 gr. de cerneaux de noix
2 longs brins de romarin
180 gr. de beurre
2 œufs
2 jaunes d’œufs
1 1/2 c.c. sel
beurre et farine pour le moule
1. Faire tiédir le lait, puis le mélanger avec la levure, le sucre
et 80 gr.de farine afin d’obtenir un levain. Laisser reposer quinze minutes.
2. Hacher fin l’oignon et le faire suer dans le beurre. Tailler
la pancetta en petits carrés. Hacher les cerneaux et les griller à sec dans une poêle. Couper fin le romarin.
3. Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir. Dans le robot
ménager ou avec les crochets pétrisseurs du mixeur, le tra-
vailler avec le reste de farine, les œufs et les jaunes d’œufs,
le sel et le levain jusqu’à obtention d’une pâte homogène et
souple. A la fin, ajouter l’oignon, la pancetta, les noix et le
romarin, et bien malaxer le tout. Couvrir la pâte et la laisser
reposer 30 min.
4. Beurrer et fariner le moule. Y déposer la pâte et la laisser gonfler de nouveau 30 min. Préchauffer le four à 180 degré.
5. Faire cuire le panettone 35 min. environ. dans le bas du four.
Le panettone peut également cuire dans un autre moule de même contenance, par exemple un moule à kouglof ou à cake. Selon le diamètre, la durée de cuisson varie légèrement. Testez donc le degré de cuisson du gâteau avec une aiguille.
Pour 1 moule de 1,5 l.
0,5 dl de lait
25 gr. de levure
1 c.c. de sucre
325 gr. de farine
1 oignon rouge
10 gr. de beurre
50 gr. de pancetta
40 gr. de cerneaux de noix
2 longs brins de romarin
180 gr. de beurre
2 œufs
2 jaunes d’œufs
1 1/2 c.c. sel
beurre et farine pour le moule
1. Faire tiédir le lait, puis le mélanger avec la levure, le sucre
et 80 gr.de farine afin d’obtenir un levain. Laisser reposer quinze minutes.
2. Hacher fin l’oignon et le faire suer dans le beurre. Tailler
la pancetta en petits carrés. Hacher les cerneaux et les griller à sec dans une poêle. Couper fin le romarin.
3. Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir. Dans le robot
ménager ou avec les crochets pétrisseurs du mixeur, le tra-
vailler avec le reste de farine, les œufs et les jaunes d’œufs,
le sel et le levain jusqu’à obtention d’une pâte homogène et
souple. A la fin, ajouter l’oignon, la pancetta, les noix et le
romarin, et bien malaxer le tout. Couvrir la pâte et la laisser
reposer 30 min.
4. Beurrer et fariner le moule. Y déposer la pâte et la laisser gonfler de nouveau 30 min. Préchauffer le four à 180 degré.
5. Faire cuire le panettone 35 min. environ. dans le bas du four.
Le panettone peut également cuire dans un autre moule de même contenance, par exemple un moule à kouglof ou à cake. Selon le diamètre, la durée de cuisson varie légèrement. Testez donc le degré de cuisson du gâteau avec une aiguille.