Bonjour, quelqu'un peut-il m'aider, je recherche la recette des petits pains à l'huile que l'on mange dans le nord de l'Italie, ceux-ci sont bien tendre et délicieux. Si quelqu'un a la recette ça me ferait bien plaisir. Merci et bonne journée
Panini à l'huile
2 réponses · 1430 vues
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Recette
Pain aux olives et sucre
Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine T55
- 250g de farine T45
- 3cc de levure sèche instantanée
- 150ml de lait
- 150ml d'eau
- 50ml d'huile d'olive
- 1,5cc de sel
- 2cs de sucre
bonjour
voilà :
(pour 10 panini)
350g farine T55
250g farine T45
3cc levure sèche instantanée
150ml lait
150ml eau + 35-40ml pour le bassinage
50ml huile d'olive
1,5cc sel
2cs sucre
Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille.
tiré du blog de sandra**vital "le pétrin" *
fais attention les pains gonflent gonflent gonflent !
bon appetit
voilà :
(pour 10 panini)
350g farine T55
250g farine T45
3cc levure sèche instantanée
150ml lait
150ml eau + 35-40ml pour le bassinage
50ml huile d'olive
1,5cc sel
2cs sucre
Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille.
tiré du blog de sandra**vital "le pétrin" *
fais attention les pains gonflent gonflent gonflent !
bon appetit
Un grand merci Anthaeus, je vais les essayer samedi.
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