Paninis

roma:

tomate,mozzarella,basilic

pacific:

tomate,thon,oeuf,toastinette

3 fromages:

roquefort, toastinette,mozzarella

americano:

viande hachée,oignon,tomate,toastinette

mexico:

poulet,poivron,tomate,toastinette

corsica:

viande hachée,prizzutu,fromage corse,tomate,toastinette

club:

jambon,poulet,tomate,toastinette,mozzarella

spanish:

oignon,poivron,tomate,poulet,chorizo

classic:

viande hachée,tomate,oeuf frit,toastinette

rustique:

oignon,poivron,tomate,viande hachée,figatellu

tornado:

viande hachée, oignon,poivron,chorizo,épices

bahamas:

poulet, jambon,tomate,ananas,épices.

Source: avital ,

moi je fais tout en map

350g farine T55
250g farine T45
3cc levure sèche instantanée
150ml lait
150ml eau + 35-40ml pour le bassinage
50ml huile d'olive
1,5cc sel
2cs sucre
Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille. Pour le panini, ouvrir le pain en deux, garnir d'ingrédients au choix (ici, sauce pesto, tomates en rondelles, mélanges de fromages râpés), refermer et faire griller dans un appareil à croque-monsieur entre les plaques plates. Moi, je n'ai qu'un appareil à gaufres, mais je vous garanti que ça marche super bien et les enfants sont ravis (et nous aussi). Voici mes "panini-gaufrés" avant et après: