Pas de couleur?

bonjour!
je viens d'essayer de faire des baguettes et tout s'est bien passé mais comme pour le pain cocotte, je n'arrive pas à les faire colorer à la cuisson! elles sont cuites mais blanches! je commence à désespérer! est-ce mon four?

Pour la coloration je badigeonne mon pain avec de l'eau salée.
Pour le pain cocotte ,une réussite, va voir mon album!
Ne désespère pas

Bon courage et à bientôt

waouh ton pain cocotte est splendide! c'est une couleur comme ça que je veux pour mes pains et pas moyen!
voici mes baguettes:


c'est désespérant, non?

de l'eau salée, tu dis nenette? je vais essayer!

Liline

A quelle température mets-tu ton four?
Sans doute qu'il faudrait augmenter la température.
ça dépend de ton four, peut-être est-il un peu en dessous de ce que tu penses au niveau de la température?

je l'ai préchauffé à 250° pendant 20 min puis j'ai enfourné mes baguettes!

salut

quand un pain a la croûte blanche il y à trois raison principale dou peut venir le problème
- le paton est crouté
- le pâte manque de sel
- le four n'est pas assé fort

bon, j'ai réessayé les baguettes et y a du mieux mais c'est pas parfait:

alors elles ont bien gonflées et sont très bonnes mais pour la couleur, j'aurai voulu encore plus foncée! le problème est que mon four met très longtemps à arriver à 250° (+ d'une demie heure!) car il est très grand!
la couleur de vos pains se fait à quel moment? dans les 10 premières minutes ou plus tard?

salut

la coloration se fait plus tard car, si elle colore c'est grâce à la chaleur qui transforme les sucre de la croûte en caramel, donc il faut le temp que la croûte monte en T°.

ça y est! j'ai compris. mon four est très grand donc il met plus de temps à monter en température! j'ai essayé dans mon ptit four électrique et c'est parfait!
merci à tous pour vos conseils!