Pate a pain

Bonjour,

l'autre jour j'ai fait un pain d'aubergine, mais malheureusement la pâte à pain que j'ai faite n'a pas monté à la cuisson.. j'étais déçue, c'était bon quand mm... mais je voudrais pourquoi la pâte n'a pas gonfle, j'avais mis de la levure de boulanger.....

merciiiiiiiiiiiiiiiiii de m'aider car j'aimerais essaye de faire d'autre recette avec la pâte a pain.

Coucou !

Question élémentaire la levure est-elle entrée en contact avec le sel ?
Si oui c mort : ça ne lève pas !
Sinon c'est peut-être une affaire de température ou d'aubergines ??

@+

bah j'ai suivi la recette , j'ai mis la farine la levure (que j'ai laisse trempe ds de l'eau tiède 15 min) et le sel

il aurait fallu faire quoi si qqun a une recette

Salut Pétra,

Si tu veux plus d'infos, tu devrais regarder dans le forum consacré au pain.
Pour arriver à faire une bonne pâte à pain, il faut réhydrater la levure sèche avec de l'eau tiède (tu dois pouvoir supporter de mettre ton petit doigt dedans pendant 1 minute) et un peu de sucre. Si l'eau est trop froide, ça ne lève pas; si l'eau est trop chaude, ça tue la levure. Pour le sucre, ça nourrit la levure et donc ça gonfle mieux.
Ensuite, il ne faut pas mettre en contact prolongé le sel et la levure car le sel tue la levure, mais quand tu pétris pas de problème.
Sinon, pour une bonne levée, il faut mettre la pâte au chaud (sur un radiateur ou derrière une fenêtre quand il fait beau) et à l'abri des courants d'air.

Voilà, je pense qu'avec tout ça, tu ne devrais plus avoir de problème.

Grougrou

Petra,
Grougrou t'a donné les éléments essentiels.....
Et j'ai déjà fait des recettes sans réhydrater la levure et ct pas si mal (pas aussi gonflée...mais....pas si mal) par contre c vrai que si ton eau est trop chaude, c mort !

Je ne vois qu'une solution : refaire un essai

Dis moi te quel côté de la Picardie es-tu : côté mer, côté région parisienne ou côté campagne ??
Je suis picarde moi aussi....côté campagne !

@+