Pâte à pain au frigo

1 août 2007

Bonjour,

Après avoir réussi mon premier fromage, je m'intéresse au pain pour aller avec.
Je voudrais savoir à quoi servent les trois heures au frigo pour la pâte?

Val

2 août 2007

bonjour,

lorsque je mets ma pâte en boule ds la cocotte au frigo c'est pour toute la nuit, c'est pour gagner du temps le matin, ça s'appelle la pousse lente, le lendemain tu sors ta cocotte et tu enfournés à four froid tu mets sur 240° pendant 35 mn environ avec le couvercle tu n'ouvres ni la cocotte ni le four pendant ces 35 mn et ton pain gonfle au fur et à mesure que la t° augmente s'il n'est pas assez doré tu peux le laisser encore 5 mn sans couvercle

la pousse lente au frigo est sensée donner une mie + aérée !

bonne journée