Pâte à pain aux farines collantes

bonjour !
voilà depuis quelques temps je fait du pain avec ma machine à pain. j'ai essayer la cuisson cocotte pour avoir un pain plus doré et le résultat n'est pas mal, en dessous j'ai une croute plus epaisse et plus croquante, le dessus et plus coloré mais ce n'est pas encore cela mais je ne desespère pas car je vais bien trouver une solution

mon problème c'est que par moment ma pate et collante, voici la recette que j'utilise : 240 ml d'eau, 2 cuillères à café de sel, 400 g de farine et enfin un sachet de levure. hier j'ai préparé à l'avance mes ingrédients, quand j'ai regardé dans la map la pate avait bien gonflé mais une fois que je sorts la cuve la pate se dégonfle et quand je veux la travailler elle est collante. à la cuisson il n'est pas désagréable mais pour travailler le paton ce n'est pas facile.

Auriez vous une astuce ?

merci et bonne cuisine à vous

bonjour,
ça m'est arrivé aussi mais il suffit de bien fariner le plan de travail ou/et de mettre un peu plus de farine.
a force de regardersur internet comment faire j'ai trouvé une solution pour faire du pain bon je fait avec 325 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 500 g de farine et 1 sachet de levure une pâte que je fais à la map programme pâte puis je la mets sur un plan de travail fariné pour la"dégazer" puis je la replie plusieurs fois et je la roule en un boudin de la longueur voulu et je mets le pain dans une corbeille en osier avec un tissu un peu fariné en dessous de la pâte et je mets un torchon dessus et le tout au réfrigérateur pour un minimum de deux heures mais je l'ai déjà laissé toute la nuit. je préchauffe mon four à 200 ° et je mets de l'eau dans la lèche frite (1/2 litre) je démoule mon pain (qui doit avoir atteint le haut de la corbeille) sur la plaque à patisserie farinée et je fais quelques grignes puis je fais cuire 50 mn à 200 ° et le pain est super bon .