Pâte à pain - est-ce qu'il y a un poids minimum ?

J'essaye depuis quelque temps différentes recettes de pain mais ça n'a jamais l'allure des photos que je voie sur le forum.
Ca monte un peu sans plus (non Fatet123, ce n'est pas un problème de TH, le paton est bien formé). J'ai testé pas mal de levures et de méthodes différentes. Un coup je fais un polish (bien monté hier soir, redescendu de moitié ce matin), un coup je mets de la saf réactivé, une autre fois du levain fermentescible.
Mes derniers essais: pétrissage en map, 1 ou 2 levées puis cuisson façon pain cocotte.

J'en viens à me demander si le poids de la pâte n'y est pas pour quelque chose. Je m'explique: nous mangeons peu de pain et je réduit systématiquement le poids de farine à 400 grs alors que beaucoup de recettes tournent à 500 grs si ce n'est pas 750 grs.
Si je faisais des pâtes plus grosses, est-ce que je pourrais congeler l'excédent pour le faire cuire plus tard ?

Evelyne

bien sur que tu peux congeler ton pain ou une partie de ton pain, c'est toujours possible, tu peux le congeler en tranches comme cela tu prélèves le nombre de tranches que tu désires et tu as toujours du pain frais

@ +

Mamiebourg,

Je demandais si je pouvais congeler la pâte avant de la faire cuire, je n'aime pas trop le pain décongelé.

Oui tu peux congeler la pâte avant, j'ai déjà congelé de la pâte à tarte (pâte levée) et cela marche bien toutefois il faut la laisser décongeler dans le sachet fermé car si tu l'ouvres ta pâte resseche en décongelant.

@+