Pâte à pain ne lève plus autant qu'avant

bonjour,

Ma pâte à pain ne lève plus autant qu'avant.
Je pense que c'est le temps car il pleut chez nous et les températures ne dépassent pas les 18 °C.

Je fais ma pâte à pain avec la machine à pain, programme pâte + levée dans la Map et ensuite je préchauffe mon four et je la mets dans la cocotte à gonfler puis ensuite cuisson.

Peut-être devrais-je essayer de faire monter la pâte directement au four préchauffée une fois le pétrissage fini ?

Avez-vous déjà eu ce genre de soucis ? Quelle a été votre solution ?
Merci
Fanny38

Salut Fanny38!

Oui c'ets probablement du au sale temps qui ne ressemble en rien à des temps d'été...
Solution : la 2è levée dans le four préchauffé sur 40° et éteint. Tu retrouves une chaleur régulière pour aider le pain à gonfler plus vite
D'autres te donneront probablement d'autres idées
A bientôt!

Polange a raison
Le temps humide et frais n'arrange en rien les choses...

J'ai aussi remarqué une légère modification de mes pâtes, alors que d'habitude, aucun problème.

Tiens, je te laisse un petit texte mrgreen:

(Source Métro.ca)

Comment fabrique-t-on le pain ?
Le processus de fabrication du pain est donc très simple même si plusieurs facteurs comme l’humidité ambiante, la température du four, le pétrissage de la pâte, la durée de fermentation, même le tempérament du boulanger, peuvent influencer le résultat.
Bref, fabriquer du pain c’est aussi un art !

Bien entendu, les techniques de fabrication modernes permettent d’éliminer en grande partie l’incertitude des procédés anciens ou artisanaux.
Ceci dit, les méthodes de fabrication artisanale connaissent depuis quelques années un regain de popularité. Les pains offerts par les grands fabricants vivent donc aujourd’hui en bon voisinage avec les pains artisanaux ".