Pâte à pain qui colle

Bonjour,

je necomprend pas une fois ma pâte pétris et levée

et kan je veux façonner mon pain la pâte colle toujours!

ai-je oublier kelke chose ou vis et versa?

merci pour la réponse

bonne boulange

Bonjour Chimene,

C'est normal que la pâte colle un peu après la levée . Pour façonner, les pains ou les baguettes, il faut recouvrir le plan de travail de farine ainsi que les mains.
Si la pâte n'est pas trop humide, cela doit suffir amplement.

En revanche, si elle colle trop (on le voit car elle s'étale complètement quand on la met sur le plan de travail ) c'est qu'il y a trop d'eau dans la recette. Il suffit alors d'en enlever un peu dans la recette afin d'obtenir un pâton bien ferme et facile à travailler.

Voilà y a plus qu'à ! C'est valable aussi bien en MAP qu'à la main !

BONNE BOULANGE

kikoo

merci pour la réponse

effectivement kan je la pose sur mon plan de travail elle s'étale !

je vé rectifié la prochaine pâte je mettré moins d'eau