Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine T 65 (avec levain incorporé)
- 25 g de gluten
- 15 cl d'eau
- sésame ou autres graines
Bonjour !
c'est mon premier post après des mois de sous-marinage
.
Je fais mon pain après plusieurs tentatives et je suis assez satisfaite. Je le pétris dans mon robot et le cuis au four. Ma recette de base c'est : 250 g de farine T 65(avec levain incorporé,) 25 g de gluten, 15 cl d'eau et je rajoute du sésame ou autres graines. Grâce au gluten, la mie est vraiment aérée.
Mais j'ai vu la vidéo en post-it sur le façonnage des baguettes, et là, j'ai vraiment compris ce que voulait dire le terme "élastique". Or ma pâte n'est pas du tout comme ça. Je voulais donc avoir des conseils pour avoir une belle pâte élastique. Est-ce que cela dépend de la farine ?
Merci d'avance.
c'est mon premier post après des mois de sous-marinage
.Je fais mon pain après plusieurs tentatives et je suis assez satisfaite. Je le pétris dans mon robot et le cuis au four. Ma recette de base c'est : 250 g de farine T 65(avec levain incorporé,) 25 g de gluten, 15 cl d'eau et je rajoute du sésame ou autres graines. Grâce au gluten, la mie est vraiment aérée.
Mais j'ai vu la vidéo en post-it sur le façonnage des baguettes, et là, j'ai vraiment compris ce que voulait dire le terme "élastique". Or ma pâte n'est pas du tout comme ça. Je voulais donc avoir des conseils pour avoir une belle pâte élastique. Est-ce que cela dépend de la farine ?
Merci d'avance.
