Pâte crue dans mon pain pourtant cuit !

Bonjour et belle journée á toutes et tous.
Généralement, je fais mon pain moi-même et en principe,
il n´est pas trop raté.
Par contre , j´ai constaté plusieurs fois ( ainsi que pour plusieurs de mes brioches) qu´il y a dans la mie pourtant cuite des endroits oú la pâte est crue.
D´oú peut venir ce problème ?

Bonjour et merci de votre réponse.
Non, je ne crois pas que cela vienne de la température car je suis les recettes comme indiquées.
Je viens de refaire un pain, je verrai bien si j´ai le
même problème.
Ce qui est bizarre, c´est qu´il s´agit de la même pâte, donc elle devrait être logiquement TOUTE trop crue: or,
lá, il n´y a que de rares points qui sont crus.

Moi aussi je pense que c'est du au four, ça cuit trop à l'extérieur et pas assez au milieu.

Et chaque four est différent, donc le tien est peut-être un peu fort.

Pour les brioches, je mets 16mn à 180 et je rajoutes un peu si elles sont pas assez dorés.

Pour le pain ça peut aller jusqu'à 20mn voir 25 pour que ce soit doré.

Si c'est des petits, je regarde au bout de 10-12 mn environ.