bonjour et merci a toutes car grâce a une idée pompée chez chacune de vous je fais d'excellente baguettes mais je voulais savoir si quelqu'un es du même avis que moi? alors voila j'ai essayé toutes soortes de pains différents et avec poolish ou levain ou levure de boulangerie rapide c'est vrai que j'ai une petite préférence pour le poolish...
mais j'ai remarqué que dans chacune de vos recettes une fois le pétrissage ,vous laissez reposer a peu près une heure ensuite vous formez vos baguettes et vous laissez encore reposer minimum 45 min
donc au début c'est ce que je fesais mais des fois j'étais un peu plus pressez alors je formez mes baguettes et mettez au four directement et bien bizarrement a chaque fois je trouvez que mes baguettes étaient meilleures et plus croustillantes
!!! alors est ce qu'il faut faire reposer la pâte après la formation de nos baguettes ou pas??? le débat est ouvert 
mais j'ai remarqué que dans chacune de vos recettes une fois le pétrissage ,vous laissez reposer a peu près une heure ensuite vous formez vos baguettes et vous laissez encore reposer minimum 45 min
donc au début c'est ce que je fesais mais des fois j'étais un peu plus pressez alors je formez mes baguettes et mettez au four directement et bien bizarrement a chaque fois je trouvez que mes baguettes étaient meilleures et plus croustillantes
!!! alors est ce qu'il faut faire reposer la pâte après la formation de nos baguettes ou pas??? le débat est ouvert