Bonjour à tous, j'aimerais faire la pâte à la MAP, ensuite la cuire dans le four. Je me sers de farine pain complet. Quel est le temps de repos de la pâte à la sortie de la machine et quel temps et quelle température dans mon four ? Merci d'avance à tous
Pâte pétrie en map et cuisson au four
7 réponses · 3849 vues
Bonjour Bowleur,
Je prépare toujours ma pâte à pain en machine. Ensuite je lui donne une forme (baguette, petits pains ou pain) au grès du moment, je le laisse monter sous une serviette humide environ 30 à 40 minutes tout dépend de la température ambiante. Pendant ce temps j'allume mon four à 240° avec un bol. Quand la température est atteinte, je verse un verre d'eau dans mon bol, je scarifie mon pain à l'aide d'une lame ou un couteau, je le met au four. La durée de cuisson dépend de la sorte de pain, il faut surveiller et c'est à voir si l'on aime du pain bien cuit ou un peu plus blanc.
Bonne boulange
Marie-Rose
Je prépare toujours ma pâte à pain en machine. Ensuite je lui donne une forme (baguette, petits pains ou pain) au grès du moment, je le laisse monter sous une serviette humide environ 30 à 40 minutes tout dépend de la température ambiante. Pendant ce temps j'allume mon four à 240° avec un bol. Quand la température est atteinte, je verse un verre d'eau dans mon bol, je scarifie mon pain à l'aide d'une lame ou un couteau, je le met au four. La durée de cuisson dépend de la sorte de pain, il faut surveiller et c'est à voir si l'on aime du pain bien cuit ou un peu plus blanc.
Bonne boulange
Marie-Rose
Bonjour Bowleur,
Je viens aux nouvelles...comment était ton pain cuit au four ? peut-être as-tu une photo ?
Je viens aux nouvelles...comment était ton pain cuit au four ? peut-être as-tu une photo ?
marierosebat
peux tu me donner ta recette de pain ? mercciiiiii
peux tu me donner ta recette de pain ? mercciiiiii
Bonjour,
Je fais toujours ma pâte dans la machine, ensuite je la met dans une cocotte en fonte avec la couvercle ( je met du papier sulfurisé dans le fond de la cocotte), une nuit au frigo et le lendemain vous la laissez lever un moment et ensuite 1h four 200 ° avec un ramequin d'eau dans le four. Laissez le couvercle.
Je fais toujours ma pâte dans la machine, ensuite je la met dans une cocotte en fonte avec la couvercle ( je met du papier sulfurisé dans le fond de la cocotte), une nuit au frigo et le lendemain vous la laissez lever un moment et ensuite 1h four 200 ° avec un ramequin d'eau dans le four. Laissez le couvercle.
Bonjour,
Je fais toujours ma pâte dans la machine, ensuite je la met dans une cocotte en fonte avec la couvercle ( je met du papier sulfurisé dans le fond de la cocotte), une nuit au frigo et le lendemain vous la laissez lever un moment et ensuite 1h four 200 ° avec un ramequin d'eau dans le four. Laissez le couvercle.
Je fais toujours ma pâte dans la machine, ensuite je la met dans une cocotte en fonte avec la couvercle ( je met du papier sulfurisé dans le fond de la cocotte), une nuit au frigo et le lendemain vous la laissez lever un moment et ensuite 1h four 200 ° avec un ramequin d'eau dans le four. Laissez le couvercle.
tajine lyon a écrit :
Bpnjour,
Avec la cuisson en cocotte fermée, on peut se passer du ramequin d'eau car il n'aura pas d'influence sur la cuisson.
7
Recette
Pain pétri et cuit au four aux ingrédients simples
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine 1er prix
- 320 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1.5 cuillère à café de sel
- 10 gramme de levure fraiche de boulangerie ou 1 sachet de 5.5 gramme de levure de boulangerie seche
Bonjour
moi je fais toujours la même recette
500 gr de farine 1er prix (pas la peine de prendre les spéciales pains)
320 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1.5 cuillère à café de sel
et 10 gramme de levure fraiche de boulangerie ou 1 sachet de 5.5 gramme de levure de boulangerie seche .
Je met le tout dans ma machine programme pâte.Dix minutes avant la fin du programme je fais chauffer mon four à 210° avec de l'eau dans le leche frite .Quand la MAP a fini je sort mon pâte sur le plan de travail fariné et je façonne mon pain soit une flute de la longueur du four soit deux petits de la largeur du four et je pose le tout sur une feuille de cuisson. Je fais des entailles sur le dessus et oust au four sans attendre .Temps de cuisson 10 minutes à 210° et 30 minutes à 180° le sortir dessuite du four et le mettre à refroidir sur grille;tous ceux qui ont gouter a ce dernier l'ont adoré !!!!! J'en fais tous les deux jours !!!!!!! D'ailleurs je vais de ce pas le faire sinon j'en aurais pas pour midi si ça continue !!!!!
Voilà il est fini !!!!!
moi je fais toujours la même recette
500 gr de farine 1er prix (pas la peine de prendre les spéciales pains)
320 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1.5 cuillère à café de sel
et 10 gramme de levure fraiche de boulangerie ou 1 sachet de 5.5 gramme de levure de boulangerie seche .
Je met le tout dans ma machine programme pâte.Dix minutes avant la fin du programme je fais chauffer mon four à 210° avec de l'eau dans le leche frite .Quand la MAP a fini je sort mon pâte sur le plan de travail fariné et je façonne mon pain soit une flute de la longueur du four soit deux petits de la largeur du four et je pose le tout sur une feuille de cuisson. Je fais des entailles sur le dessus et oust au four sans attendre .Temps de cuisson 10 minutes à 210° et 30 minutes à 180° le sortir dessuite du four et le mettre à refroidir sur grille;tous ceux qui ont gouter a ce dernier l'ont adoré !!!!! J'en fais tous les deux jours !!!!!!! D'ailleurs je vais de ce pas le faire sinon j'en aurais pas pour midi si ça continue !!!!!
Voilà il est fini !!!!!
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Recette
Pain maison
Ingrédients
Équivalences
- 320ml d'eau
- 1 et 1/2 de sel
- 500grs de farine
- 1 paquet de levure de boulanger.
Bonjour, 
Voici ma recette de pain :
320ml d'eau
1 et 1/2 de sel
500grs de farine
1 paquet de levure de boulanger.
Je mets l'eau et le sel dans la map ensuite la farine et je termine par la levure.
Je programme ma machine sur pâte c'est à dire 1 h 30
Ensuite je sorts ma pâte, lui donne la forme voulue, la laisse monter. Pendant ce temps j'allume mon four à 240 degrés avec un bol. Quand il est chaud j'ajoute un verre d'eau, je grigne ma pâte et j'enfourné.
Pour varier, je change la farine (céréales, complètes,etc.)
Quand on a pris l'habitude c'est simple.
Pour y arriver, j'ai fais plusieurs essais.
En ce moment j'essaye les pains étrangers comme les bagels, la focaccia, les paninis, le pain de mie.
Surtout ne pas se décourager quand on a loupé c'est l'essentiel.
Bonne journée
Marie-rose
Voici ma recette de pain :
320ml d'eau
1 et 1/2 de sel
500grs de farine
1 paquet de levure de boulanger.
Je mets l'eau et le sel dans la map ensuite la farine et je termine par la levure.
Je programme ma machine sur pâte c'est à dire 1 h 30
Ensuite je sorts ma pâte, lui donne la forme voulue, la laisse monter. Pendant ce temps j'allume mon four à 240 degrés avec un bol. Quand il est chaud j'ajoute un verre d'eau, je grigne ma pâte et j'enfourné.
Pour varier, je change la farine (céréales, complètes,etc.)
Quand on a pris l'habitude c'est simple.
Pour y arriver, j'ai fais plusieurs essais.
En ce moment j'essaye les pains étrangers comme les bagels, la focaccia, les paninis, le pain de mie.
Surtout ne pas se décourager quand on a loupé c'est l'essentiel.
Bonne journée
Marie-rose
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