bonjour à tous
Voilà je pétris toujours mon pain en Map puis cuisson au four.
Le seul problème est le temps: en fait si je commence mon pain à 7 h le matin il n'est jamais prêt pour midi à cause des durées de levée.
Je me demandais si je ne pouvais pas faire ma pâte le soir puis au frigo dans un plat filmé et le matin je faconne et 2ème levée puis cuisson au four.Qu'en pensez-vous?la levure ne va -t-elle pas perdre ses propriétés?(j'utilise de la farine avec levure incorporée)
La 1ère levée correspond au passage la nuit au frigo,est-ce suffisant?
merci d'avance
Voilà je pétris toujours mon pain en Map puis cuisson au four.
Le seul problème est le temps: en fait si je commence mon pain à 7 h le matin il n'est jamais prêt pour midi à cause des durées de levée.
Je me demandais si je ne pouvais pas faire ma pâte le soir puis au frigo dans un plat filmé et le matin je faconne et 2ème levée puis cuisson au four.Qu'en pensez-vous?la levure ne va -t-elle pas perdre ses propriétés?(j'utilise de la farine avec levure incorporée)
La 1ère levée correspond au passage la nuit au frigo,est-ce suffisant?
merci d'avance