Petit souci avec mon pain

Bonjour,
je fais mon pain, le pétrissage à la machine puis la cuisson dans un moule dans un four électrique.
Mon souci est que mon pain bien levé s'affaisse presque comme un soufflé lorsque je l'enfourné. J'ai essayé dans le four à pulsation d'air et dans le four normal et c'est le même problème. Sinon, mon pain est comme je l'aime.

Mon pain reste couvert de son linge jusqu'à ce que je l'enfourné.

Merci pour votre aide

Anny

bonsoir

je pétris mon pain dans ma machine à pain puis je mets du papier de cuisson sur ma plaque je façonne mon pain en fonction de mes gourmands mets un torchon dessus et le laisse lever environ30mn ans un endroit chaud et sans courant d'air puis au bout des 30 mn je fais chauffer mon fou électrique 5 mn je mets de l'eau chaude que j'ai fait bouillir dans ma bouilloire et je la verse dans mon lèche frite je referme la porte du four j'attends 5 mn puis j'enfourné mon pain non seulement il est cuit comme je le veux et en pllus il a encore levé et il est très moelleux

essaye et donne moi des nouvelles

au fait tu cuit ton pain comme tu as l'habitude

bonne sorée

peut-être que ton pain a trop levé et après il s'affaisse si tu le laisses lever de trop.
peut-être que ton four n'est pas assez chaud quand tu enfournés ton pain
quand tu façonnes tonpain est ce qu'il est assez ferme ou alors il colle?

Je pense comme fafadurite que ta pâte a trop levé la deuxième fois . En réduisant le temps de la deuxième levée ( parfois je ne laisse que 20 min , juste le temps que mon four atteigne les 250°C ) , tu devrais obtenir le pain de tes rêves ... persévère, et tu seras bientôt récompensée .

Merci pour vos conseils. J'ai mis un plateau d'eau dans le four et cuit à 200° et mon pain est resté levé comme je le souhaitais.
A bientôt
AJD