Petite question sur l'importance des la matière grasse...

Mettez-vous de la matière grasse dans votre pain, et quelle en est la fonction ?

Dans toutes les recettes que je fais, il n'y a pas de matière grasse, mais j'ai vu que beaucoup d'entre vous en mettent, et je me demandais si cela avait une influence sur la qualité de la croûte ou sur l'élasticité et la densité de la mie.

Merci pour vos conseils.

SAlut

ça dépend combien temp met
ci il y en à un petit peu, c'est pour assouplir le gluten de la pâte et le rendre plus facile à travaillé

ci il y en à une quantité importante, ca va avoir le même rôle qui ci dessus mais en plus il va apporter du goût

il y a aussi une question de goût...
avec du beurre, je mettrai aussi du lait dans mon pain.
et ce sera une vraie douceur pour le palais.

un peu d'huile d'olive, grillé, c'est excellent!

si je le veux léger et classique, point de matière grasse!