Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine T45
- 200g d'eau
- 1 sachet de levure déshydratée
- 350g de farine
- 1,5cc de sel
j'ai tenté de faire une poolish(moi qui n'y connait strictement rien!) avec 200g de farine T45+200g d'eau+ 1 sachet de levure déshydratée
ce matin, j'en ai pris la moitié, j'ai rajouté 350g de farine, 1,5cc de sel, de l'eau, malaxé au batteur électrique(en faisant attention de pas faire chauffer le moteur), mis à lever sur mon ordinateur (trop top la technique, ma pate a plus que doublé de volume en moins de 2 heures!), façonné et incisé au cutter, remis un peu à lever sur l'ordi, cuit avec plein de vapeur...
résultat, des petits pains longs avec une croute légèrement dorée et super croustillante, une mie super aérée et très moelleuse! mon mari m'a demandé à quelle boulangerie j'étais allée l'acheter, car il n'en avait jamais mangé de si bon depuis que nous sommes arrivés dans la région il y a un an et demi! suis trop fière de moi! car tout ceci sans farine spéciale ou MAP...comme quoi
ce matin, j'en ai pris la moitié, j'ai rajouté 350g de farine, 1,5cc de sel, de l'eau, malaxé au batteur électrique(en faisant attention de pas faire chauffer le moteur), mis à lever sur mon ordinateur (trop top la technique, ma pate a plus que doublé de volume en moins de 2 heures!), façonné et incisé au cutter, remis un peu à lever sur l'ordi, cuit avec plein de vapeur...
résultat, des petits pains longs avec une croute légèrement dorée et super croustillante, une mie super aérée et très moelleuse! mon mari m'a demandé à quelle boulangerie j'étais allée l'acheter, car il n'en avait jamais mangé de si bon depuis que nous sommes arrivés dans la région il y a un an et demi! suis trop fière de moi! car tout ceci sans farine spéciale ou MAP...comme quoi