Petits pains au lait hyper gonflés?!

bonsoir
j'aimerais bien savoir comment avoir des petits pains au lait hyper gonflés et hyper légers
j'en ai mangé samedi chez ma belle soeur trop bon
moi je n'arrive jamais à les avoir comme ça
quel est le truc?

J'ai oublié de dire que c'était des petits pains achetés en boulangerie
c'était pas fait maison
est ce qu'en mettant du gluten(j'ai vu ça qques part) ça les fait "gonfler "plus????
si oui où en trouve t-on?
MERCI à CEUX QUI POURRONT ME RENSEIGNER

Je ne sais pas si c'est " le " truc, mais j'ai remarqué que les miens sont encore plus gonflés quand je réduis la durée de la 2ème levée ( pas plus de 20 min ) . Ils gonflent alors plus dans le four . ( d'ailleurs c'est pareil pour mes baguettes ) J'e fais des pains au lait 1 à 2 fois par mois , ma belle-mère en raffole . Je fais soit la recette de Maman Hélène, soit celle de Rebecca Pugnale .

Sinon j'ai lu dans un forum sur les génoises qu'une copine avait utilisé son mixeur plongeant et que sa génoise avait été super aérienne ... mais il s'agit de levure chimique . Sur une pâte à pain ou à pains au lait on court de gros risques mais cette idée me turlupine ... j'ai bien envie d'essayer

PS j'ai acheté du gluten en magasin bio mais je n'en mets pas dans mes pains au lait . j'essaierai la prochaine fois d'en mettre 2 cs, juste pour comparer .

Bons pains au lait

merci rosée67
je vais essayer de les laisser moins longtemps la prochaine fois
j'ai toujours tendance à vouloir les avoir bien gonflés et j'attend certainement trop longtemps
j'aimerais bien surtout qu'ils soient plus "aériens" si tu vois ce que je veux dire
si tu essaies avec du gluten donne nous le résultat
on ne sais jamais c'est peut être ça le truc
quand en grande surface il y a un rayon bio, normalement je devrais trouver du gluten??
Je vais regarder lors des prochaines courses
à bientôt

Dolores pas évident d'en trouver en supermarché , je n'en ai jamais vu ...

Oui oui, mes pains au lait sont aériens, quand tu appuies dessus entre le pouce et l'index comme si tu voulais que tes doigts se touchent, ils reprennent leur forme d'origine . Ils sont très moelleux .
Maintenant si tu penses à une mie avec de gros cratères, ce n'est pas ça du tout , ça ne donne pas ça .

A+