Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine type 65
- 50g de farine de seigle
- 12gr de levure fraîche
- 1/2c.à c. de sel
- noix concassées
- raisins
Petits pains aux noix et raisins :
pour 6 petits pains
Délayer 12gr de levure fraîche dans 2c.à s. d'eau tiède (prélevée sur la quantité totale:11 à 15cl d'eau tiède).
Dans le bol d'un robot muni d'un pétrin mettre 200gr de farine type 65 et 50gr de farine de seigle ainsi que la levure délayée.
Remuer et ajouter 1/2c.à c. de sel.
Pétrire et lorsque la pâte est souple et lisse, incorporer les noix concassées et les raisins en mélangeant par impulsions.
Mettre la pâte dans une assiette creuse, couvrir et laisser reposer 
15min
Couper alors la pâte et façonner en 6boules
Mettre celles-ci sur une plaque légèrement graissée en les espaçant et faire lever dans un endroit tiède (22à25°C) pendant environ 45min.
Préchauffer le four à 220°C et placer un récipient rempli d'eau.
Pratiquer une incision sur chaque pain et faire cuire pendant 20min.
pour 6 petits pains
Délayer 12gr de levure fraîche dans 2c.à s. d'eau tiède (prélevée sur la quantité totale:11 à 15cl d'eau tiède). Dans le bol d'un robot muni d'un pétrin mettre 200gr de farine type 65 et 50gr de farine de seigle ainsi que la levure délayée. Remuer et ajouter 1/2c.à c. de sel. Pétrire et lorsque la pâte est souple et lisse, incorporer les noix concassées et les raisins en mélangeant par impulsions. Mettre la pâte dans une assiette creuse, couvrir et laisser reposer 15min Couper alors la pâte et façonner en 6boules Mettre celles-ci sur une plaque légèrement graissée en les espaçant et faire lever dans un endroit tiède (22à25°C) pendant environ 45min. Préchauffer le four à 220°C et placer un récipient rempli d'eau. Pratiquer une incision sur chaque pain et faire cuire pendant 20min.