Petits pains blancs

Bonjour,

Je fais depuis quelques temps maintenant du pain au levain.
Tout va bien avec mon levain, il est plein de vigueur.

Mais lorsque je cuis mes petits pains, ceux-ci restent blanc en surface. J'aimerai trouver une solution à ça, parce que au goût, ils sont très bons mais l'aspect est un peu spécial lorsqu'on les regarde (blanc de chez blanc).

J'ai essayé d'embuer mon four, de badigeonner mes petits pains d'eau avant la cuisson et pendant la levée, rien n'y fait.

auriez-vous une astuce pour éviter cela ?

Note : j’utilise pour l'instant de la farine de froment complète coupée à la farine de seigle complète

Merci à vous

Je ne sais pas. Tu cuis à quelle température ? Combien de temps ? Comment est la croûte ? Et sinon, tu as essayé avec d'autres farines pour voir ?

C'est vrai que mon four n'est pas au top mais lorsque je faisais mes pains à la levure de boulanger, jamais je n'ai eu ce problème. Ils étaient doré des deux côtés.
Enfin sinon je cuis mes pains à 200°C pendant environ 25 min

La croûte :
En dessous elle est dorée (la pâte qui est en contact avec la plaque du four)
Au dessus, c'est blanc de chez blanc

J'ai essayé déjà plusieurs farines et le résultat est le même.

C'est vraiment très étrange et j'aimerai vraiment régler ce problème

Un tout grand merci

Tu pulvérises ton pain avant de l'enfourner avec un peu de sucre encore ?
Et le récipient dans le four contient de l'eau ?

Un tout grand merci pour les conseils, je vais essayer ça

Comme Martinelem, je cuis plutôt à 250°C. La coloration est longue à venir et je n'avais pas fait le rapprochement avec l'utilisation du levain, mais c'est peut-être ça. Le conseil de Martinelem me semble judicieux, j'ai souvent lu que la présence de sucre dans une pâte était responsable de la coloration à la cuisson.