OK, alors c'est parti mel .
Je te propose une recette facile . Tu mets dans l'ordre dans ta MAP 30 cl d'eau, 1cc d'huile , ( facultatif ) 1cc de sucre, ( facultatif ) , 10 g de sel ou 8 g si tu n'aimes pas trop salé comme moi, puis 500g de farine T55 qui doit recouvrir tout le liquide, puis 25 g de levure fraiche émiettée sur la farine .
Tu lances ton programme pâte qui normalement dure 1H30 .
Tu préchauffes ton four à 220 °C .
Tu prends ta pâte , tu la verses sur un plan de travail fariné et tu la dégazes avec la paume des mains mais sans trop appuyer pour ne pas perdre tout le bénéfice de la première levée . Ensuite tu formes les boules de la taille souhaitée , tu les roules dans la farine et tu les laisses lever sur une plaque avec du papier cuisson . Tu mets un torchon sur la plaque et tu mets la plaque dans un endroit à l'abri des courants d'air , dans un endroit bien tiède, l'idéal étant 25°C . Si tu as un placard avec de l'espace sous le plafond, c'est l'idéal, il fait toujours bien plus chaud en hauteur .
Au bout de 20 à 40 min ( c'est variable en fonction de critères qui me dépassent ) , tes pâtons auront pris du volume et tu pourras alors les enfourner pour 20 min . Si tu vois des grignes naturelles se former, il faut vite enfourner sinon la pâte n'a plus de force pour lever ensuite dans le four .
Tu peux laisser à 220°C pendant les 20 min et tout se passera bien , tu obtiendras une mie sans alvéoles mais très moelleuse .
Voilà, c'est tout simple .
Je te souhaite un joyeux anniversaire .
