Ingrédients
Équivalences
- 500 grs de pâte
- 300 grs de farine type 55
- 125 grs d’eau
- 5 grs de sel
- 13 grs de levure sèche (ou ½ carré de levure fraîche)
- 25 grs d’huile d’olive
PETITS PAINS ITALIENS
pour 500 grs de pâte.
300 grs de farine type 55
125 grs d’eau.
5 grs de sel.
13 grs de levure sèche (ou ½ carré de levure fraîche)
25 grs d’huile d’olive.
Délayer la farine dans un peu d’eau, puis bien pétrir avec tous les ingrédients, en ayant mélangé au préalable l’huile avec le reste d’eau.
La pâte doit avoir une consistance bien ferme.
Couvrir et laisser pousser 30 minutes.
Confectionner des pâtons, les allonger en plusieurs fois en laissant reposer.
Bien couvrir chaque pâton.
Faire des bandes plates, avec chaque pâton.
En partant de l’extrémité de chaque bande, la rouler sur elle-même.
Façonner les pains, très serrés, avec un peu de farine.
Bien couvrir les pains et laisser lever 1 heure à 1 h 15.
Cuire à 230° C , pendant 20 à 25 minutes.
pour 500 grs de pâte.
300 grs de farine type 55
125 grs d’eau.
5 grs de sel.
13 grs de levure sèche (ou ½ carré de levure fraîche)
25 grs d’huile d’olive.
Délayer la farine dans un peu d’eau, puis bien pétrir avec tous les ingrédients, en ayant mélangé au préalable l’huile avec le reste d’eau.
La pâte doit avoir une consistance bien ferme.
Couvrir et laisser pousser 30 minutes.
Confectionner des pâtons, les allonger en plusieurs fois en laissant reposer.
Bien couvrir chaque pâton.
Faire des bandes plates, avec chaque pâton.
En partant de l’extrémité de chaque bande, la rouler sur elle-même.
Façonner les pains, très serrés, avec un peu de farine.
Bien couvrir les pains et laisser lever 1 heure à 1 h 15.
Cuire à 230° C , pendant 20 à 25 minutes.