Ingrédients
Équivalences
- Poolish (3/4 cc levure, 100 g eau, 25 g farine seigle, 75 g farine t65)
- 15 cl eau
- 2 cl huile d'olive
- 75 g farine seigle
- 100 g farine complete t150
- 160 g farine t65
- 3/4 c soupe sel
- 2 csoupes sucre
- 40 g noix (environ 5 noix entieres)
Petits pains moelleux aux noix
Ingrédients:
Poolish
3/4 cc levure + 100 g eau + 25 g farine seigle + 75 g farine t65
Laisser reposer 12 heures.
Préparation:
Mettre dans une map (ou pétrir à la main) :
15 cl eau
2 cl huile d'olive
75 g farine seigle
100 g farine complete t150
160 g farine t65
3/4 c soupe sel
2 csoupes sucre
Ajouter la poolich.
Une fois la pâte pétrie, laisser monter 1h30.
Sortir la pate incorporer progressivement 40 g noix (environ 5 noix entieres) coupées en morceaux.
Faconner en 6 petites boules.
Laisser lever 45 minutes
Dorer avec 2 c soupe d'eau tiède + 1 pincée de sucre.
Cuissson : 18 min à 205 ° (four préchauffé) + coupelle d'eau
Ingrédients:
Poolish
3/4 cc levure + 100 g eau + 25 g farine seigle + 75 g farine t65
Laisser reposer 12 heures.
Préparation:
Mettre dans une map (ou pétrir à la main) :
15 cl eau
2 cl huile d'olive
75 g farine seigle
100 g farine complete t150
160 g farine t65
3/4 c soupe sel
2 csoupes sucre
Ajouter la poolich.
Une fois la pâte pétrie, laisser monter 1h30.
Sortir la pate incorporer progressivement 40 g noix (environ 5 noix entieres) coupées en morceaux.
Faconner en 6 petites boules.
Laisser lever 45 minutes
Dorer avec 2 c soupe d'eau tiède + 1 pincée de sucre.
Cuissson : 18 min à 205 ° (four préchauffé) + coupelle d'eau