Petits pains ronds appelés "pistolets "en belgique

voila une recette trouve dans :50recettes de pains
pour 16 pistolets
farine 65 ;500gr
eau 30cl
lait en poudre 1cas
levure fraîche 10gr
sel 1cac
extrait de malt 1cac
mélangez l'eau,la poudre de lait ,le malt et la levure
dans un saladier mettre la farine faire un puit mettre les ingrédients
pétrir une 10 de mn puis repos 3h environ applatir la pâte et repos
encore 1h , ensuite divisez en 16 roulez en boulettes formez les boules repos 5mn fendez les profondément avec une cuillère en bois
repos puis cuisson a 230degres 15mn environ
voila j'espère avoir trouve la recette que tu cherches

Je viens justement de lire une recette de pistolets sur le blog intitulé "le Pétrin"! je te la mets ici:

(pour 10 petits pains individuels)

500g farine T65 ou T55
320ml lait
10g levure fraîche de boulangerie ou 1cc levure sèche

1cc sel
1cc miel
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et verser la levure délayée dans le lait et le miel. Mélanger à la main ou à la cuillère en bois du centre vers les bords en faisant tomber la farine au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elle soit entièrement amalgamée.
Verser la pâte formée sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant loin devant soi et en la rabattant et ce plusieurs fois en tournant le pâton à chaque fois. Pétrir 8 à 10min jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, souple et élastique.
(Cette étape peut se faire en robot ou dans la cuve d'une MAP).
Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 3h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Dégazer la pâte en appuyant au centre avec le poing et reformer grossièrement la boule de pâte dans le saladier. Couvrir et laisser lever 1h-1h30.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 10 à 16 morceaux de même poids (10 pour une taille sandwich, 16 pour des pains individuels à table) et former des boules. Laisser détendre 5min en couvrant avec un linge pour éviter le croûtage. Fariner les boules ainsi que le manche d'une cuillère en bois et l'appuyer fermement au centre de la boule de pâte jusqu'à 5mm du plan de travail (attention toutefois à ne pas toucher le plan de travail, ce qui couperait la boule en 2!!). A l'aide d'un pinceau de cuisine, huiler légèrement la fente obtenue (ceci pour empêcher sa fermeture au cours de l'apprêt). Etirer légèrement les extémités de la boule au niveau de la fente pour obtenir une forme un peu plus ovale et déposer les boules fente au-dessous (retourner la boule) sur un linge de lin ou de coton fariné en les espaçant. Couvrir les pistolets avec un linge et laisser lever environ 1h, le temps que les pains doublent de volume.
Préchauffer le four Th7-8 (230°C) en ajoutant un récipient métallique rempli d'eau pour former une atmosphère humide. Cuire les pistolets 15min jusqu'à obtention d'une couleur dorée de la croûte.

Nad