Ingrédients
Équivalences
- 400g environ de farine T65 ou T55
- 50 g de farine complète T 110 (j'ai utilisé T 150)
- 12,5 gde levure fraîche (1 ½ cc de levure sèche)
- 10g de sel
- 50 g de blé réduit en poudre avec un mini broyeur
- + 20g de blé (facultatif)
- 25g de beurre
- 325 g d'eau à 25°
Petits pains suédois grillés
Ingrédients:
400g environ (voir par la suite) de farine T65 ou T55
50 g de farine complète T 110 j'ai utilisé T 150, celle que j'avais
12,5 gde levure fraîche (1 ½ cc de levure sèche)
10g de sel
50 g de blé réduit en poudre avec un mini broyeur
+ 20g de blé (facultatif)
25g de beurre
325 g d'eau à 25°
Préparation:
mettre les ingrédients selon l'ordre de la machine
eau et levure d'abord pour la bifi
levure mise dans un peu d'eau prélevée, quelques minutes (j'avais de la levure congelée)
farines
blé en poudre
mise en route de la map
puis le sel
puis le beurre
ajouter un peu de farine si le pâton n'est pas homogène
l
a seule difficulté : il faut beaucoup travailler la pâte qui a tendance à être collante, ajuster la quantité de farine ne pas hésiter à faire 2 fois le pétrissage du programme pâte, ou une partie du travail en robot pétrisseur puis en map.
à la fin du programme : dégazer la pâte en l'écrasant doucement avec le plat de la main puis, détailler des portions de 45g ou moins! leur donner une forme de boule grossière. couvrir d"un torchon et laisser 15 mn
façonner ensuite en forme de "navettes", les déposer en les espaçant, en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. j'en ai eu 19!
couvrir d'un linge et laisser lever 1h ½
préchauffer le four à 220° ou 200° pour chaleur tournante
placer un récipient rempli d'eau
enfourner et laisser cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés
( mangés tel quel … un délice aussi)
bien laisser refroidir sur grille au moins 1h, pour moi plus de 2h
préchauffer le four à 220° ou 200°
couper les pains dans le sens de la longueur,
les placer sur une plaque, face coupée sur le dessus
enfourner et surveiller la cuisson pour qu'ils soient dorés orange au centre et sur les bords brun clair , environ 20 mn je dirais
éteindre le four, placer une cuillère pour entrouvrir la porte et laisser refroidir les petits pains ainsi , pour moi, toute la nuit
.
Ingrédients:
400g environ (voir par la suite) de farine T65 ou T55
50 g de farine complète T 110 j'ai utilisé T 150, celle que j'avais
12,5 gde levure fraîche (1 ½ cc de levure sèche)
10g de sel
50 g de blé réduit en poudre avec un mini broyeur
+ 20g de blé (facultatif)
25g de beurre
325 g d'eau à 25°
Préparation:
mettre les ingrédients selon l'ordre de la machine
eau et levure d'abord pour la bifi
levure mise dans un peu d'eau prélevée, quelques minutes (j'avais de la levure congelée)
farines
blé en poudre
mise en route de la map
puis le sel
puis le beurre
ajouter un peu de farine si le pâton n'est pas homogène
l
a seule difficulté : il faut beaucoup travailler la pâte qui a tendance à être collante, ajuster la quantité de farine ne pas hésiter à faire 2 fois le pétrissage du programme pâte, ou une partie du travail en robot pétrisseur puis en map.à la fin du programme : dégazer la pâte en l'écrasant doucement avec le plat de la main puis, détailler des portions de 45g ou moins! leur donner une forme de boule grossière. couvrir d"un torchon et laisser 15 mn
façonner ensuite en forme de "navettes", les déposer en les espaçant, en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. j'en ai eu 19!
couvrir d'un linge et laisser lever 1h ½
préchauffer le four à 220° ou 200° pour chaleur tournante
placer un récipient rempli d'eau
enfourner et laisser cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés
( mangés tel quel … un délice aussi)
bien laisser refroidir sur grille au moins 1h, pour moi plus de 2h
préchauffer le four à 220° ou 200°
couper les pains dans le sens de la longueur,
les placer sur une plaque, face coupée sur le dessus
enfourner et surveiller la cuisson pour qu'ils soient dorés orange au centre et sur les bords brun clair , environ 20 mn je dirais
éteindre le four, placer une cuillère pour entrouvrir la porte et laisser refroidir les petits pains ainsi , pour moi, toute la nuit
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