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Pains vapeur aux œufs et sucre

21 réponses · 1574 vues

Pains & BriochesVapeur
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine (blanche ou complète)
  • 1 cuillère a café de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • 10cl d'eau
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai testé cette recette aujourd'hui même! Les petits pains cuits à la vapeur!
J'étais un peu sceptique mais c'est vraiment très bon et on peut imaginer plein de variantes sucrées ou salées!!

pour 4 petits pains :
-100g de farine (blanche ou complète)
-1 cuillère a café de levure (j'ai pris de la levure en sachet)
-10cl d'eau
-1 oeuf (je ne sais pas si c'est indispensable...je l'ai mis quand même)
-1 cuillère à soupe de sucre ( pas indispensable non plus)
-sel

Dans un bol mélanger l'eau et l'oeuf
Dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel. creuser une fontaine et verser le mélange eau/oeuf et mélanger jusqu'à ce ça soit bien souple.
Huiler 4 petits ramequins (type ramequins pour flan) et les remplir à moitié. Les couvrir avec du film transparent et les mettre dans le cuit vapeur (que l'on aura pris soin de faire chauffer un peu avant).

Je les ai fait cuire 15 mns, la préparation avait doublé de volume.
Démouler encore chaud.

Ce n'est pas sec du tout!et tout moelleux!
Je pense en refaire mais en version plus sucrée avec un carré de chocolat noir au milieu!! Très Heureux

Ou encore version salée avec du fromage, du jambon....

Miam!
2
quand tu parles de cuiseur vapeur, il s'agit d'une cocotte minute?
3
Non, je les ai cuits dans un cuit vapeur S*b.
En Asie ils les font dans des cuits vapeur en bambou.
Mais il est peut être possible de les faire dans une cocotte, je ne sais pas!
Il me semble que ça se fait mais pas sûr!
4
et pour la levure il s'agit de levure chimique ou de levure de boulanger
5
j'ai pris de la levure chimique (je n'avais que ça en stock) mais le résultat doit être le même avec de la levure de boulanger.
Mais il faut l'émietter et la mélanger avec de l'eau tiède je crois. Question

Je me demande si je ne ferai pas mes prochains petits gâteaux avec ce mode de cuisson...ils seront moins secs!
6
il existe de la levure de boulanger en sachets (levure sèche) que l'on achète en grande surface
7
dans ce cas c'est plus pratique!
J'en achèterai pour comparer!!
8
Merci pour cette recette Laika, as tu une petite photo pour voir l'aspect de ces petits pains. Tu n'a pas eu de problème lors du démoulage ?
9
Mon appareil photo est en réparation donc je ne peux pas envoyer de photo! mais promis dès que je le récupère je vous envoie ça!

Non pas de problème pour le démoulage. Je pensais que ça serait délicat mais non. J'ai passé la lame d'un couteau le long des bords des ramequins et en les soulevant légèrement ils sont sortis tous seuls, ils étaient bien fermes.

ils ont l'aspect de gros muffins!
10
Tu nous fais saliver et même pas une tite photo !
On compte sur toi pour nous en mettre une dès que ton appareil fonctionne de nouveau.

Bonne boulange !
11
Remarque, ils ont l'air de muffins parce que je les ai mis dans des petits ramequins ronds...ça dépend du moule...

J'en ai déjà mangé la moitié... misère!
12
C'est la misère si la confection était destinée à quelqu'un d'autre.
Sinon régales toi et bon appétit !
13
Quand je teste une recette je la destine à personne, ça permet d'éviter les mauvaises surprises!
Mais si c'est bon, je me la destine Très Heureux

Mon chéri n'est pas fan des nouvelles expériences culinaires alors faut bien tester! ce que je fais de bon coeur! Cligne de l'oeil
14
C'est vrai que c'est dur de se dévouer pour goûter un truc bon Mort de rire !
Pour ma part, je vais enfourner dans 5 minutes mon second pain maison en forme de couronne...
verdict dans 40 minutes
15
C'est bon ça aussi le pain couronne! (De toute façon je suis une mère pain...!)
Tu le cuis dans ton four? Peut être as tu posté la recette quelque part Question Question
Très Heureux
Tu nous tiens au courant pour le verdict!
16
Je pétrie ma pâte au robot et je le faire cuire au four traditionnel.
Pour la recette, pour le moment comme je suis novice, je ne suis pas très inventive (recette franc...). Mais vu le succès qu'à eu mon 1er pain, ça me donne envie d'explorer la boulange et pourquoi pas de faire des pains "parfumés" (olives, lardons).
17
C'est justement à ces fameux pains parfumés, aux lardons ou autres que je pensais!!
J'ai essayé une fois de faire des baguettes au four et c'est vrai que ça part vite!
Mais je n'ai jamais essayé de pétrir la pâte avec un robot. je le fais à la main et c'est pas toujours très... pratique!
ça va tout seul avec le robot? ça ne "colle" pas trop??
18
Si effectivement ça colle un peu mais à l'heure actuelle, je me demande si c'est normal que ça colle ou si c'est moi qui fait mal un truc Question
19
Vu comme ça colle quand je pétris à la main, je pense que ça doit être normal!
Mais bon, si au final c'est bien mélangé, que c'est la machine qui est pleine de pâte et que le pain est bon...!!!
20
Effectivement Cligne de l'oeil
21
Mais il est peut être possible de les faire dans une cocotte, je ne sais pas!
Il me semble que ça se fait mais pas sûr!
Laika054 a écrit :


Oui oui, j'ai essayé en mettant une feuille de papier cuisson dans le panier cuisson , et la cocotte n'était pas sous pression ( j'ai réussi à la faire imploser Twisted Evil , j'ai retrouvé billes et ressort dans une soupe expérimentale pleine de fer Rire (lol) )

Bref, ça marche, les petits pains avaient gonflé , et c'est bien plus léger que des dampfnüdle ou des beignets ... Cligne de l'oeil
22
bonjour laika054
j'ai fais tes petits pains à la cocotte minute ce n est pas une réussite j aie fais un gros pain
et j'ai mis de la confiture dedans est ce que çà vient de là ????? @+
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