je vois que dans certaines recettes on conseille de faire des pliages
en trois pour certaines et jusqu'à 10 fois
en deux pour d'autres
je connais cette technique pour les pains au choco
mais pas pour le pain
j'ai plusieurs livre sur le pain
on conseille souvent d'étirer la pâte ça oui
de faire rentrer de l'air ok
mais le pliage je vois ça nulle part
si cette technique vous viens d'un bouquin de boulanger merci de me dire qui fait comme ça , ça m'interresse
le pliage pour le pâte à feuilleté permet de créer le feuilleté (avec le beurre)
bon en tout ca mon pain de vient de le plier , replier.... hihi on suit quand même les conseils
merci pour vos réponses
et bises à vous
au fait je continus à plier ?
en trois pour certaines et jusqu'à 10 fois
en deux pour d'autres
je connais cette technique pour les pains au choco
mais pas pour le pain
j'ai plusieurs livre sur le pain
on conseille souvent d'étirer la pâte ça oui
de faire rentrer de l'air ok
mais le pliage je vois ça nulle part
si cette technique vous viens d'un bouquin de boulanger merci de me dire qui fait comme ça , ça m'interresse
le pliage pour le pâte à feuilleté permet de créer le feuilleté (avec le beurre)
bon en tout ca mon pain de vient de le plier , replier.... hihi on suit quand même les conseils
merci pour vos réponses
et bises à vous
au fait je continus à plier ?
