Pliage pour pain

Ce midi, j'ai fait partir une pâte dans ma map et j'aimerais essayer la cuisson en cocotte, comme je l'ai vue sur des posts. Certains font des pliages de la pâte avant la 2ème levée: est ce mieux que les grignes à la lame ? Et comment se font ces pliages car je n'ai pas trouver d'explications suffisamment claires pour moi

Voilà j'ai aplati ma pâte en rectangle après la première levée puis j'ai plié un côté sur le milieu et le deuxième coté par dessus puis j'ai tourné à l'horizontal et recommencé une fois. Cela me paraissait très aplati et mon pâton a peu levé. La mie est peu aéré mais la croûte croustillante (c'est déjà ça!). Est -ce que je l'ai trop aplati, quand on plie il ne faudrait pas plutôt le faire sans trop appuyer ? J'espère que vous avez réussi à me comprendre car moi m^me j'ai bien du mal

bonsoir a la sortie de la map aplatir très légèrement en rectangle et faire des plis vers soi sans trop appuyer après exp/ pour un pain rond le façonner en rabatant les deux cotes en dessous (au milieu pour cuisson cocotte pas besion de grignes
j'espère que les explications sont nettes

bonjour ochawan et merci pour vos explications, j'ai réessayé un pain selon la méthode de Animo : après la 1ère levée, le pâton avait bien levé puis j'ai dégazé et laissé 3H au frigo. En ressortant la pâte était de nouveau bien gonflée alors j'ai entrepris mes pliages un peu comme vous disiez: rectangle puis rabat au tiers et un autre vers milieu puis 1/4 de tour et rebelote 5 fois. De nouveau repos 1H à 30-35° et là , mon pâton n'était pas super gonflé, ma boule était assez petite et effectivement à la sortie du four la boule n'était pas très gonflée et comme j'en avais peur la mie était dense Je me demande si ce n'est encore à cause de ces pliages: sont ils vraiment nécessaire ?
Aidez moi s'il vous plaît sinon je vais craquer !

bonsoir floci alors le pliage ne se fait qu'une fois fais comme indique et tu auras un super résultat (ce n'ai pas une pâte feuilletée !

OK ! sûr je ne voulais pas faire une pâte feuilletée mais dans la description des étapes il était noté de faire 10 pliages ! moi qui avais peur de ne pas en avoir fait assez
en tous cas je ne m'avère pas vaincue je réessaierai
merci beaucoup

la façon la plus simple est souvent la meilleur tu as raison de réitérer c'est si bon le pain maison a bientôt pour une photo de ta réussite