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Poolish Recipes

3 réponses · 899 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 55g de farine
  • farine Multi Céréales
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous!!!! Rire (lol)

Voilà embarrassé (oops)

Je voudrais des recettes à faire de cette manière (poolish) soit baguettes, pains, ou petits pains

Flêche (Voir ICI) avec de la farine 55

Flêche (Voir ICI) avec de la farine Multi Céréales

Puis après mélanger en Map (th 60)

Merci à tous !!!!

Bisou Hello, Kikou, Bonjour

Christy Cligne de l'oeil

(Envie de femme enceinte!!!!!! C'est bon )
2 Recette

Baguettes épis au seigle et levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • 160 g de farine T55
  • 165 ml d'eau tiède
  • une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
  • 375 g de farine T55
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de levure sèche
  • la poolish
Recette certifiée 100% sans IA
coucou christy
essayes donc ça !

Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h.

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux

Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.Cool 10 mns avant de descendre à 200° (Th.6/7).

je fais souvent la poolish avec de la farine de seigle, tu mettras ce que tu veux!!!
il faut toujours contenter les femmes enceintes et ne jamais les contrarier pas vrai ? non mais !
beaucoup de bonheur avec ton bb
bonne soirée
3
Merci beaucoup!!!!!! C'est Okey !

S'il y a d'autres recettes je suis preneuse!!!!! Je bondis de joie

Bisou Hello, Kikou, Bonjour

Christy Cligne de l'oeil
4
Un peu de Magie
bonjour, je suis nouvelle et ne suis pas encore complètement au point mais ce que je peux te dire pour avoir "bourlinguée" sur les forums, c'est que tu peux faire n'importe quel pain avec n'importe qu'elle recette que tu as, avec une poolish qui doit respecter les critères suivants:
la moitié de la quantité d'eau prévue pour ta recette
+ le même poids de farine
+ la moitié de la levure prévue
tu peux l'utiliser à partir de 4 heures de repos minimum et jusqu'à 15 h.
quand tu fais ta pâte, il te suffit de rajouter tout ce que tu n'as pas mis dans ta poolish
bonne journée
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