Pourquoi du sucre pour faire du pain avec une map

Bonsoir,
C'est presque tout dans le titre.
La majorité des recettes de pain que je possède font état d'un ajout de sucre dans la pâte à pain.
Quel est le but de cet ajout?
J'ajoute que pour ma part je ne met pas de sucre.
Panifiquement votre,
René

bonjour
moi je mets toujours une cuillerée à café de sucre je trouve ma croûte plus dorée!
panifiquement michèle

Merci pour ta précision.
René

bonjour
contente d'avoir pu te répondre !
j' ajoute aussi une cuillère à soupr d' huile d'olive!
bon pain!!!
une fana du pain en map
michèle

Hello
Selon certains manuel et mode d’emplois de levure, le sucre apporte de l’énergie à la levure.
Sucre + levure font bon ménage
Faudrait demander à un chimiste de donner plus détails (du pourquoi et comment)

A bientôt
Espace

C'est simplement que les levures utilisent uniquement le sucre pour se développer.
C'est ce qui se passe également avec le vin.