mon pain qui était bien gonflé retombe au moment de la cuisson?
merci
merci
Pourquoi mon pain retombe ?
4 réponses · 2089 vues
C'est très probablement un mauvais dosage.
Quels ingrédients as-tu mis exactement et quelles quantités ?
Quels ingrédients as-tu mis exactement et quelles quantités ?
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Recette
Pain aux alvéoles, au sel et à la levure
Ingrédients
Équivalences
- 300gr de farine type 55
- 200ml d'eau
- sel une dose coté de la grande dosette
- 8gr de levure sèche
bonjour
habituellement je fais mon pain les yeux fermé, je cuit dans le four donc je fais juste la pâte et ça marche très bien, mais la j'ai essayé de faire genre pain demi et cata voila les doses
pour une hom B Mouli...x
300gr de farine type 55
200 "" " 45
300ml eau
sel une dose coté de la grande dosette
et une dose " " " " de levure sèche c'est a dire environ 8gr
poids 750 doré léger et th 2
le pain a de belles alvéoles mais est très dur et pas assez léger donc oui j'ai certainement les mauvais dosages
merci de m'avoir répondu et bonne journée
habituellement je fais mon pain les yeux fermé, je cuit dans le four donc je fais juste la pâte et ça marche très bien, mais la j'ai essayé de faire genre pain demi et cata voila les doses
pour une hom B Mouli...x
300gr de farine type 55
200 "" " 45
300ml eau
sel une dose coté de la grande dosette
et une dose " " " " de levure sèche c'est a dire environ 8gr
poids 750 doré léger et th 2
le pain a de belles alvéoles mais est très dur et pas assez léger donc oui j'ai certainement les mauvais dosages
merci de m'avoir répondu et bonne journée
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Recette
Pain demi-mie aux alvéoles
Ingrédients
Équivalences
- 300gr de farine type 55
- 200ml eau
- sel une dose coté de la grande dosette = 1 CS
- une dose " " "=1 CS "de levure sèche c'est a dire environ 8gr
- poids 750 doré léger et th 2
bonjour
habituellement je fais mon pain les yeux fermé, je cuit dans le four donc je fais juste la pâte et ça marche très bien, mais la j'ai essayé de faire genre pain demi et cata voila les doses
pour une hom B Mouli...x
300gr de farine type 55
200 "" " 45
300ml eau
sel une dose coté de la grande dosette = 1 CS
et une dose " " "=1 CS "de levure sèche c'est a dire environ 8gr
poids 750 doré léger et th 2
le pain a de belles alvéoles mais est très dur et pas assez léger donc oui j'ai certainement les mauvais dosages
merci de m'avoir répondu et bonne journée
habituellement je fais mon pain les yeux fermé, je cuit dans le four donc je fais juste la pâte et ça marche très bien, mais la j'ai essayé de faire genre pain demi et cata voila les doses
pour une hom B Mouli...x
300gr de farine type 55
200 "" " 45
300ml eau
sel une dose coté de la grande dosette = 1 CS
et une dose " " "=1 CS "de levure sèche c'est a dire environ 8gr
poids 750 doré léger et th 2
le pain a de belles alvéoles mais est très dur et pas assez léger donc oui j'ai certainement les mauvais dosages
merci de m'avoir répondu et bonne journée
linetta a écrit :
Bonsoir,
J'avoue que je n'ai pas beaucoup d'expérience pour le pain de mie mais j'en ai fait sur les conseils d'Aalexandra et j'ai été très satisfaite de sa recette.
Je pense que tu as mis trop de sel et pas de sucre (or, le sucre "participe au processus de la fermentation, il nourrit la levure et aide à obtenir une belle croûte dorée..."
A part cela, quelques petites différences :
250 g farine T45
250 g farine T 55
150 ml LAIT
150 ml eau
5 g de sel seulement (1 cc)
2 cc de sucre (10 g)
1,5 cc de levure (voir même 1 seule cc)
Une fois le pâton formé, rajouter 50 g de beurre en petits morceaux pommade.
Programme pain français 2
Dorage léger 1
750 g
merci beaucoup je vais essayer, mais je ne pense pas mettre de sucre (cause diabète)bonne journée
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