Je fais mes baguettes depuis 15 jours seulement et je n'ai pas encore parfaitement le coup de main, alors je viens vous voir pour deux petites questions.
1) Comment réalisez-vous vos grignes sur la croûte. Moi, les 3/4 ne s'ouvrent pas...
2) Mes premières baguettes étaient presque parfaites, mais depuis (4 fournées), à chaque fois, elles s'ouvrent sur le côté. Comme si la croûte se craquait et laissait apparaître la mie... Je ne suis pas sure de bien m'expliquer, mais je n'ai malheureusement pas de photos à vous montrer... 
Après la deuxième levée et avant de mettre au four, elles ont un aspect tout à fait normal, alors pourquoi est-ce qu'elles se craquent comme ça? Est-ce un problème de température du four? Pas assez chaud? (Je mets bien un grand récipient d'eau sur la sole mais peut-être que l'eau n'est pas assez chaude... )
Voilà, si vous avez des petits conseils à me donner, je vous remercie.
1) Comment réalisez-vous vos grignes sur la croûte. Moi, les 3/4 ne s'ouvrent pas...
2) Mes premières baguettes étaient presque parfaites, mais depuis (4 fournées), à chaque fois, elles s'ouvrent sur le côté. Comme si la croûte se craquait et laissait apparaître la mie...
Je ne suis pas sure de bien m'expliquer, mais je n'ai malheureusement pas de photos à vous montrer... Après la deuxième levée et avant de mettre au four, elles ont un aspect tout à fait normal, alors pourquoi est-ce qu'elles se craquent comme ça? Est-ce un problème de température du four? Pas assez chaud? (Je mets bien un grand récipient d'eau sur la sole mais peut-être que l'eau n'est pas assez chaude...
)Voilà, si vous avez des petits conseils à me donner, je vous remercie.
