Problème de croûte sur le pain

moi j'ai un problème: la croûte est croustillante à la sortie du four mais dès que le pain est refroidi, la croûte est molle. je rêve d'un pain croustillant!

je fais le prog pâte dans la MAP puis 2è levée, puis je cuis dans un moule dans mon four traditionnel...

d'où cela peut-il venir?

merci d'avance pour vos conseils, et astuces.

merci merci!

euh... du moule peut être?
ca condense?
tu démoule tout de suite?

moi j'ai pas ce soucis... enfin si ca dépend du pain que je fais en fait !
le pain blanc dore pas trop et coustille pas du coup, alors tu passe un pinceau avec un peu d'huile (très peu) et tu passse sous le grill... et Hummmm.... la c'est plus croustillant !!

As-tu essayé le pain cuit en cocotte départ à chaud ? Je trouve qu'il reste croustillant plus longtemps par rapport aux autres modes de cuisson , en tout cas quelques heures sans problème , le lendemain non .

Et le pain révolutionnaire de joo a une très belle croûte bien craquante, je te recommande d'essayer au moins une fois

Bonne boulange

Coucou pti vivi,

J'ai exactement le même problème que toi, je cuis le pain en cocotte, départ à froid, je le démoule de suite, le fais refroidir sur une grille
Donc je ne comprends pas, que je fasse du pain blanc ou du pain aux céréales le résultat est identique!
je suis intéressée de lire les réponses qui te seront données, car vraiment j'ai retourné le problème dans tous les sens

Courage, on y arrivera