Problème de grignes

J'ai toujours des problèmes lorsque je fais les grignes: mon pain qui a bien gonflé se dégonfle et s'étale comme si je perçais un ballon, l'effet est immédiat. Quand il s'agit de miche, c'est plutôt moche
Est-ce que je n'attends pas assez longtemps ou au contraire trop lontemps?
J'attends votre verdict

A mon avis tu attends trop longtemps! Je pense que d'autres confirmeront.


Bonne boulange, A+

ta deuxième pousse est trop longue, c'est pour celà que ton pâton s'effondre...