Problème de pain cuit au four

bonjour

lorsque je fais cuire mon pain au four , pendant la cuisson , il devient plat.....
avez vous une astuce afin que ca ne se reproduise plus??

merci de votre réponse

A quelle température mets-tu ton four?
Ton paton est-il collant? un paton trop humide s'effondre une fois au four!
Combien de temps durent tes 2 levées?
On va chercher et trouver l'erreur!

bonsoir thaiss et merci de ta réponse

j'ai mis mon four a 200 *

mon paton n'est pas du tout collant,

la pâte a pétri en map et ensuite elle a levée une heure environ,

je ne suis pas experte, mais la pâte était belle et elle avait doublée de volume, elle s"est affaissée dans le four;

tu fais ton paton en MAP puis une heure de pousse.
Ca veut dire que ton paton monte une première fois en MAP puis une deuxième fois à l'extérieur pendant 1 heure? Ou alors ça veut dire que ton pain ne monte qu'une fois??
Désolé de te bassiner avec mes questions mais c'est le seul moyen pour trouver la faille!!!

tu ne me dérange pas du tout avec tes questions, bien au contraire, j'aimerais vraiment trouvé ce qui "cloche" .....
mon paton monte une fois en map ; ensuite une seconde fois a l'extérieur pendant environ une heure; je ne l'ai pas laissé monter plus longtemps car il était bien gonflé et qu'il commençait a se "craqueler"

la deuxième pousse était certainement trop longue... 1 heure, c'est beaucoup! Ta levure était fatiguée... . Retente le coup mais laisse ton paton monter max 40 minutes la deuxième fois. Juste avant d'enfourner, tu peux lui mettre un peu d'eau dessus (au pinceau ou au spray) et faire qq grignes si ça te tente.

ok thaiss; je vais essayer et je te tiens au courant....merci de ton aide

Oui, comme te le dit thaisss, ta deuxième levée est trop longue

Je cuis tous mes pains au four traditionnel, et pour la 2ème pousse je ne dépasse jamais 20 à 25 minutes dans un endroit tempéré

Si ton pb persiste, donne ici le dosage de tous tes ingrédients.

A+