Bonjour à toutes,
C'est ma première fois... Déjà mille excuses pour mon français, comme mon nom d'utilisateur indique, je viens de loin
Je réussi (presque) toujours des pains magnifiques, j'utilise aussi le levain liquide, la poolish et la MAP. Pour le goût, la mie... pas de problème mais voilà mes pains ne s'ouvrent pas correctement (aux entailles) mais, généralement, du coté. Il "s'éclate" par une ouvertude longitudinale d'un côté. Quelqu'un a peut-être déjà rencontré le même problème? Vous utilisez chaleur tournante pour cuire les pains?
D'avance merci beaucoup pour toute aide.
Ici une photo, on voit un peu la déchirure latérale.
C'est ma première fois... Déjà mille excuses pour mon français, comme mon nom d'utilisateur indique, je viens de loin
Je réussi (presque) toujours des pains magnifiques, j'utilise aussi le levain liquide, la poolish et la MAP. Pour le goût, la mie... pas de problème mais voilà mes pains ne s'ouvrent pas correctement (aux entailles) mais, généralement, du coté. Il "s'éclate" par une ouvertude longitudinale d'un côté. Quelqu'un a peut-être déjà rencontré le même problème? Vous utilisez chaleur tournante pour cuire les pains?
D'avance merci beaucoup pour toute aide.
Ici une photo, on voit un peu la déchirure latérale.
