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Probleme pain

7 réponses · 1146 vues

1
Bonjour,

Je fais mon pain depuis à peu près 1 mois avec une machine à pain SEVERIN.
Or j'ai remarqué qu'une demi heure avant la fin de cuisson, me pain se
dégonfle et il s'émiette beaucoup.
Quelqu'un pourrait il me donner quelques conseils.
Merci beaucoup
@+
2 Recette

Pain aux olives et levure modérée

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1,5 càc de levure
  • 1/4 cube de levure de boulanger (environ 42g)
Recette certifiée 100% sans IA
Un pain qui se creuse, c'est ou trop de levure ou trop de liquide...
Pour éviter qu'il ne s'émiette, je mets toujours 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, mais d'autres mettent du beuure ou une autre huile.
Surveille ton pain au pétrissage, au bout d'un moment il doit former une belle boule qui ne colle pas aux parois, mais il ne faut pas qu'il soit trop dur non plus.
Commence déjà pas mettre un peu moins de levure... Pour 500 gr de farine je mets : 1,5 càc de levure, pas plus. Si tu prends un cube de 42 gr de levure de boulanger, tu le divises en 4, 1/4 suffit amplement..
Bonne chance.
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Bonjour,
je connais une méthode simple pour faire un bon pain, bon je ne sais pas comment fonctionne votre machine, mais la meilleure façon de faire du pain c'est à la main et ca ne prend pas beaucoup de temps.
pour deux grand bols de farine mettez 1.5 cuil à soupe d'huile + 1.5 de sucre + sel +1/2 verre de lait + l'eau et la levure.

mélanger bien la pâte jusqu'a ce qu'elle soit très tendre, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 10 mn, former des boules, saupoudrez de farine(légèrement), applatissez votre pain et laisser monter au moins 1 heure avant de mettre au four.

*** vous pouvez ajoutez quelques grainnes de césame a la farine.
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Bonjour,

Oui, c'est sans doute trop de levure ou trop de liquide !

Perso, je fais mon pain tout simplement avec de l'eau, de la farine, du sel et de la levure et mes pains sont tous réussis (bon sauf au début quand je débutais Rire (lol) ).

Hello, Kikou, Bonjour
5
Pendant longtemps, j'ai fait mon pain à la main, mais je ne peux plus le pétrir à cause de ma spondilarthrite, aussi ma machine à pains est bien utile...
Maintenat je fais le pétrissage en MAP et je le finis à la main et en cocotte avec la méthode Animo, c'est formidable, je fais même mon le vain Kayser, c'est épatant.
Le plus important dans la fabrication du pain c'est le pétrissage...
Bon après midi.
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il doit sans doute être très bon votre pain.
bonne fin de journée
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BONJOUR
Pouvez me parler du pain en cocotte avec méthode animo, je ne sais pas du tout de quoi il s'agit, mais j'aimerais bien essayer!
merci