Probleme pain complet

bonjour à tous et à toutes,

ça fait 2 fois que je fais la recette de pain complet qu'il y a sur la paquet de pain complet fran;;ne, mais je fais la dernière levée hors de ma MAP, et dans un endroit chaus, mais la pate ne monte pas, au contraire elle sétale. alors si vous avez une solution ?

MERCI.

Salut berbab,

Je pense que tu dois mettre trop de liquide.
Réessaie en diminuant ton eau

A plus

judith4

bonjour berbab,
Ta pâte est elle dans un plat ? est elle en boule? mets tu un torchon ?
que la pâte s'étale c'est normal, par contre elle devrait gonfler
que veux tu faire après cette levée :
- la remettre en MAP pour la cuire?
- faire cuire au four?

MEL

Salut Mel,

Merci de me répondre.
je fais lever ma pâte sur une plaque, et je mets par dessus un saladier pour la recouvrir, et je la mets près d'un radiateur. Au bout d'1 heure je la fais cuire dans mon four traditionnel pendant 30 mn . Ce qui se passe aussi c'est que lorsque je l'enlève de la MAP, la pâte est collante.

A+

Berbab.

il y a certainement trop de liquide dans la fabrication de ton paton. La pâte ne devrait pas être collante, ou alors qu'un peu. Le fait que le paton s'écrase à la levée pourrait aussi en être un signe....

bonjour berbab,
je ne penses pas que ce soit le fait qu'il y ait trop de liquide qui empêche ta pâte de gonfler.
Il faut surtout bien pétrir ta pâte pour qu'elle ait de l'élasticité (de la tenue).
je te mets le lien d'un post que j'ai fais au sujet du pétrissage (en photo) il y est décrite une façon de cuire son pain que je trouve formidable (méthode de cuisson en cocotte d'Animo)
🔗 Méthode de pétrissage pour une mie aérée + photos
donne moi de tes nouvelles quand tu auras essayé
MEL