Qualité de la pâte à pain.

1 août 2009

bonjour à toutes et à tous, voilà mon pb : je fais le programme pâte de la MAP, je respecte les quantités et l'ordre des ingrédients. Cependant, lorsque la pâte est bien levée, je la sors du bol et elle est collante et de plus, lorsque je la façonne en fine baguette, elle a tendance à se rétracter ! qui peut me dire ce que je dois faire ou ne pas faire pour remédier à mes pb. Il n'empêche que mes baguettes sont très bonnes, mais moches.
merci mille fois gros bisous à toutes et tous.
Domdeo

2 août 2009

quand tu sors ta pâte de la map , tu la dégaze , ensuite tu la divise en plusieur morceaux ( le nombre de baguettes que tu veux ) ensuite tu forme des boules que tu laisse lever 20 mn sous un torchon , ensuite tu façonne tes baguettes que tu laisse doubler de volume et ensuite tu enfourné avec un coup de buée