Quand retirer la pâte pour façonner mes petits pains?

Bonsoir,

J'ai la MAP homebread de chez Moulinex et je voudrais façonner mes petits pains moi même.... Dois je sortir la pâte à la fin du 3 ème pétrissage et ensuite mettre ds mon four? Combien de temps doit on laisser le pain ds le four? Si je retire la pâte est ce que mon pain va tout de même "monté"?

merci!

Bonjour, pour ma part le programme "pâte seule" dure 1h 30 mais j'enlève le pâton au bout d'1 heure et je laisse à température ambiante ou dans le four fermé(il y a moins d'oxygène), il va doubler de volume et ensuit j'allume le four. Bonne journée

Hello Shandhra,
Tu peux retirer le pâton après la fin de la levée de ta map, puis tu rabats la pâte sur elle-même sans trop l'applatir (elle perdra du volume et c'est normal mais cela lui redonnera du peps aussi) jusqu'à ce que le pâton soit une belle boule.
Ensuite tu attends 5 minutes, tu divises tes parts, puis tu patientes encore 5 minutes, tu façonnes tes petits pains et tu laisses bien remonter , à air libre ou dans le four, je dirais 45 minutes, puis tu enfournés à four chaud (200 à 220°) pour environ 20 minutes, à surveiller, les petits pains n'ont pas une grosse croûte normalement mais fondent dans la bouche!... (si on veut une croûte, on met le four plus chaud avant d'enfourner)
Bon appétit!