Quel pain pour quel plat?

1 juin 2006

Bonsoir! je me posais la question pour mes invités de ce weekend (non, pas toi polange! :Bonsoir! je me posais la question pour mes invités de ce weekend (non, pas toi polange!

). Il y aura un plateau de charcuterie pour commencer mais avec quel pain le présenter selon vous? quelle farine utiliser pour marier au mieux les saveurs?
Et puis autant continuer si vous avez des idées d'association de pain-plat, je suis preneuse!

pain brioché-foie gras
pain de seigle-crevette....

2 juin 2006

Salut babane, mon fils vient juste de m'offrir un magnifique livre sur les pains et justement, il y a quelques pages de ce livre sur l'harmonie de pains et de plats.
Donc voici ce que j'ai pu trouver pour tes charcuteries. Pour les recettes, je pense que tu trouveras de quoi t'amuser dans les divers forums.

pains aux grains de cumin et au poivre (charcuterie de sanglier, de canard, d'oie) pain de campagne en tranches (lard et pancetta)
pains régionaux, fougasse, gressins à la ciboulette, au romarin, aux grains de sésame, pain au piments (saucisson) pain aux fines herbes (saucisses chaudes) pain de seigle, pain à la farine de maïs (mortadelle) pain aux raisins, aux figues, aux dattes, aux fruits secs, baguettes aux aubergines et à l'origan, pains à farcir, pain au romarin, à l'huile et au sel, pain à l'oignon et aux tomates séchées, pain à l'ail et au thym, fougasses aux grains de fenouil, fougasses à la tomate et à l'origan, pain aux pommes de terre et aux noix.

Voilà, j'espère que tu trouveras ton bonheur et surtout le temps d'en faire un maximum

TatiZaza

3 juin 2006

Avec la charcuterie je servirais un pain rustique au levain, pain de campagne, ou un pain à la farine de kamut.

Pour être originale tu peux faire un pain à l'oignon et pourquoi pas un pain au curry si tu as des charcuteries de volaille.

Avec le foie gras du pain d'épices (et oui je suis des environs de Dijon)

Voilà quelques idées.

Bonne boulange

A+