Bonjour,
je vois les filles que beaucoup cuisent leurs pains en cocotte, pouvez vous me dire si vous y trouvez une différence avec le pain cuit directement sur la tôle du four? de plus est-il possible d'utiliser une cocotte en verre de forme disons ovale(marque Py..x)?
maryas a écrit :
Oui, le pyrex marche bien aussi. Aucun souci . Il faut juste un couvercle.
La première différence, c'est qu'en cas de ratage de la pâte ( oubli de la pâte par exemple ) on ne se retrouve pas avec une galette , la cocotte empêche la pâte de s'étaler. Une autre différence, c'est qu'en cocotte, le pain garde un peu plus d'humidité, pas besoin de récipient d'eau bouillante au moment d'enfourner.
Je précise que j'obtiens de meilleurs résultats avec enfournement de la cocotte à four chaud 250°C et je laisse à 250°C pendnat une heure ... contrairement à Animo qui obtient de meilleurs résultats en enfournant à froid... à toi de voir ...
Quand je fais la cuisson au four, ce qui marche le mieux pour moi c'est effectivement sur la plaque farinée, je trouve que c'est un meilleur conducteur qu'une grille ou du papier cuisson ... mais une fois encore, le four lui-même a une grand importance.
Par contre, c'est un peu plus dur de faire les grignes quand la pâte est en cocotte ...
A toi de voir ce qui te convient par rapport à ton four. ( le mien est traditionnel , sans chaleur tournante )
