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Quelle différence entre levure chimique brune et blanche?

2 réponses · 1171 vues

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Bon mon soucis le voici!

Dites moi qu'elle différence entre la levure chimique "brune en tit mini granulé" et la levure chimique "blanche en poudre" ...

Merci d'avance de vos réponses, j'ai hâte de savoir, depuis le temps que je me pose la question !!! Cligne de l'oeil
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bonjour,
la levure chimique est comme sont nom l'indique un ensemble de 2 composants issus de la chimie et leur but est de dégager des bulles de gaz carboniques qui feront lever ta pâte.

la levure du boulanger est une levure (un être vivant unicellulaire) d'une famille proche des champignons, elle aussi produit du gaz carbonique.

leur mode d'action est différent :
- la levure chimique à besoin de chaleur pour accélérer la création de gaz
et si on attend trop longtemps pour cuire une gâteau contenant de la levure chimique il ne gonflera plus car le gaz carbonique se sera échappé
- la levure du boulanger elle au contraire meurt au dessus de 50° et il faut lui laisser le temps de créé le gaz

j'espère avoir répondue à ta question
MEL
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La levure en granulés n'est pas de la levure chimique mais de la levure de boulanger rapide.